西班牙研究 3D列印素肉排

  人造肉的研究正如火如荼地進行,愈來愈多不同的原材和製作方法,而目前對人造肉的市場前景都頗為看好。據英國投資銀行巴克萊集團(Barclays)預期,十年內替代性肉類銷售額將達至一千四百億美元,相當於全球肉類產業的十分一。

  據外媒引述湯森路透基金會(Thomson Reuters Foundation)的資料報道,隨著「超越肉類」(Beyond Meat)與「不可能食品」(Impossible Foods)等人造肉研發公司的產品取得巨大的成功,現時替代性蛋白質產業正出現持續增長。

  素牛肉與漢堡肉替代品開始出現在大眾的視線中,而人造肉的配方和製作法亦開始多樣,例如西班牙公司 Nova Meats 已研究出用特殊 3D 列印機「印肉扒」。即使用列印機的卡匣式注射器噴出植物性蛋白質,製作3D素食肉排。 據稱,肉扒的口味與質地更幾可亂真。

  不過投資公司 Unovis Partners 管理合夥人馬勒克(Dan Altschuler Malek)指出,味道、價格與能否量產先是關鍵。他表示再好的產品,如不能大量生產,都是無法真正改變世界。


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