中央電視台近日在《科技裏飄出的新「鮮」味》節目中報道,中國青藏高原很早以前就開始養殖三文魚,目前已經佔據了國內三文魚3分之1的市場。在此節目播出之後,微博上一名網民轉發該報道稱,所謂國產三文魚和消費者所認知的三文魚不是一種魚,實際上是淡水虹鱒魚,寄生蟲可直接寄生人體,生吃存在很高的風險,惟亦有專家指虹鱒魚亦屬「三文魚」,甚至聲稱可以生吃。一石激起千層浪,引起一場「三文魚之爭」,虹鱒魚是不是我們常說的三文魚?能不能生吃?爭論不絕。

該央視節目中介紹位於青海省龍羊峽水庫的養殖場,指該養殖場是中國目前海拔最高,最大的「三文魚養殖場」,又指該養殖場透過中國自主研發的高科技設備「自動循環水設備」,令「三文魚」魚苗成活率飛速提升,強調「中國市場上3分之1的三文魚都被青藏高原『承包』了」。節目中,將養殖場的魚種稱為「三文魚」,結果引起輿論質疑。

有網民指出,養殖場內的「三文魚」實是淡水虹鱒魚,不是「生活在鹹水的三文魚」,且體內含大量寄生蟲,生吃食用危害健康,熟食較為恰當。另外亦有網民質疑,虹鱒魚和外國進口三文魚的價格相差極大,把虹鱒魚當作三文魚有「誤導消費者」之嫌。由於淡水魚可能含有寄生蟲,吃下隨時引發嚴重健康問題,甚至致癌,不少網民在網上留言,批評央視誤導的說法。

然而網上有文章引述中國水產科學研究院黑龍江水產研究所王炳謙發言,指三文魚有沒有寄生蟲不取決於在海水還是在淡水生長,而是看其生長過程是否安全可控,無論是海水的還是淡水的都可以生吃,前提是必須有個過程,養殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體,還有在吃之前有個冷凍的過程,我們是吃魚肉,不吃魚皮,冷凍環節會把表層的寄生蟲直接殺掉。現在國內養殖的虹鱒還是其他鮭類魚都是人工配合的。人工配合中都經過高壓滅菌的處理過程,所以在飲食環節裡一般不會出現所謂的寄生蟲。