秋冬是盛產柑的季節,但大家對柑的認識又有幾多?平日食柑時,大家又會否將最具營養價值地方,即果肉外層的白色「衣」撕去?如果會剝走的話,那就要注意喇!

柑含有柑橘多酚(polymethoxylatedflavones)成分,能夠抗發炎、幫助降低心血管疾病,同時也是很好的抗氧化劑。而擁有最多柑橘多酚的地方就正正是在這些吃起來帶點苦味的「白色纖維」中。它亦含一種d-glucarate酵素跟植物類黃酮,許多研究都認為具有減少發炎、過敏等功能。

至於中醫則認為柑屬性寒,具有開胃理氣、止渴潤肺的功效,對於燥熱性疾病,如便秘、牙周病、扁朓腺發炎等,有一定幫助。

柑的食用方法有很多,除了可直接剝皮食用,亦可製成果醬。當柑皮曬乾,就成為俗稱的「陳皮」,感冒時就可用熱水加少許糖沖泡來喝,舒緩感冒不適。將整個柑用細火慢烤後食用,亦具有止咳效果。

不過,食柑都有3大注意:

1. 柑屬性寒,因此凡是脾胃虛寒、風寒咳嗽、過敏性氣喘的患者最好不要食用。

2.食柑前後一小時內,不要飲牛奶,因為牛奶中的蛋白質,遇到柑的果酸會凝固,影響消化吸收,造成腸胃不適。

3. 柑含糖量較多,不宜過量食用。