番茄含豐富維他命C,能抗氧化、提高免疫力,青瓜則含維他命C分解酶,阻礙營養吸收。網圖
番茄含豐富維他命C,能抗氧化、提高免疫力,青瓜則含維他命C分解酶,阻礙營養吸收。網圖

食物配搭得當可以增加營養吸收,但錯配則可能會令營養大打折扣!譬如是本身含豐富營養的番茄和青瓜,兩者雖然表面是健康配搭,但因為青爪含有維他命C分解酶,8破壞番茄的維他命C,阻礙營養吸收外,對嚴重虛冬人士來說長遠亦有害。 以下是推介的有害食物組合:

1. 番茄配青瓜 :兩者是沙律中經常出現的組合,番茄含豐富維他命C,能抗氧化、提高免疫力,對於腦中風以及心臟疾病都有益處,但青瓜含有維他命C分解酶,會破壞維他命C,阻礙營養吸收,而且兩種水果都屬涼性,虛寒嚴重的人不宜多吃。 不過,只要將番茄、青瓜加熱,或和醋一起吃,就能抑制維他命C分解酶,因此吃番茄青瓜沙律時,不妨加入醋。

2. 烤魚配醃漬物:醃漬物和烤魚都是日式料理,不時會放在一起供享用!由於魚含有豐富的優良蛋白質,分解後會變成胺。而醃漬車中含有的亞硝酸與胺在體內結合時,就會產生亞硝胺這種致癌物質。不過,若這時吸取維他命C,剛有助抑制致癌物質的生成,因此吃烤魚時,不妨淋上新鮮檸檬汁,美味又健康。

肝臟分解酒精時,會產生促進脂肪增加的酵素,這時再吃薯條、炸雞等高脂食物,會加速脂肪吸收。
肝臟分解酒精時,會產生促進脂肪增加的酵素,這時再吃薯條、炸雞等高脂食物,會加速脂肪吸收。

3. 啤酒配炸薯條:韓劇中的「啤酒配炸雞」曾掀起熱潮,雖然炸薯條看起來相對沒那麼肥膩,但正因為讓人覺得偶而食用也無傷大雅,或令人忍不住不停吃。這搭配的破壞力,遠比單吃薯條或只喝點酒更嚴重。 而且不僅限於啤酒,肝臟分解酒精時,會產生促進脂肪增加的酵素,這時再吃薯條、炸雞等高脂食物,會加速脂肪吸收,讓中性脂肪增加,變成容易出現脂肪肝、肝硬化等現象。

4. 納豆配雞蛋 :兩者都是營養十分豐富的食材,拌在一起吃更可讓納豆變得美味。但納豆中含豐富生物素,是一種代謝脂肪和蛋白質不可或缺的物質,既能夠保持神經組織健康、改善皮膚炎,但如果體內的生物素不足,還會導致白髮和掉髮。但要切記,生雞蛋的蛋白含有鏈親和素,會阻止生物素吸收,將生物素直接排出體外。