鯖魚的DHA含量特別多,在所有魚類中僅次於吞拿魚,能預防血液凝固。資料圖片及網圖
鯖魚的DHA含量特別多,在所有魚類中僅次於吞拿魚,能預防血液凝固。資料圖片及網圖

鯖魚是常用日式料理食材之一,雖然價錢相宜,但營養價值非常高,不但有豐富的維他命、礦物質,DHA含量更僅次於吞拿魚;配合適當的食材,更有清血、抗氧化功效。
秋冬的鯖魚油脂最為豐富,魚油中的Omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成,需透過食物攝取,可減緩癌細胞生長,預防血栓、降血壓、膽固醇和血脂,並有助視力發展。鯖魚的DHA含量特別多,在所有魚類中僅次於吞拿魚,能預防血液凝固、降低壞膽固醇,並增加好膽固醇,也能減少發炎。
鯖魚又含有豐富的維他命和礦物質,其所含的維他命D能抑制癌細胞、幫助骨骼發育;維他命B2可幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪,保護皮膚黏膜;鋅則具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分,可以幫助造血、強化肝功能。

※鯖魚配搭方法建議:
1. 洋蔥+鯖魚=清血
洋蔥中的化合物硫化丙烯,能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化,和鯖魚一起食用,能夠加強清血效用並預防癌症。

2. 番茄+鯖魚=抗氧化
番茄的茄紅素能清除自由基,預防心血管疾病及多種癌症,β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。

3. 芝麻+鯖魚=抗老化
芝麻含有豐富的維他命E,能增加細胞活性和抗體數量,保護免疫細胞免受癌細胞攻擊;另外,芝麻素也可提高細胞活力、增強淋巴系統,抵禦細菌、病毒侵擾。

4. 薑+鯖魚=預防食物中毒
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐,薑烯酚則可殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力,料理中也常用薑來去除魚腥味,適合與腥味較重的鯖魚一起食用。