攝取過多添加糖不但會致肥,更會致病。網圖
攝取過多添加糖不但會致肥,更會致病。網圖

生活中常見的調味料、包裝食物如:台式飲料、麵包、花生醬、沙律醬等,都含有或多或少的添加糖,攝取過多的話不但會致肥,更會致病,例如:糖尿病,甚至令人患上抑鬱症、血壓升高,及增加心臟病發機會等7大風險。

添加糖的化學成分包括所有游離態的單醣和雙醣,也稱為熱量甜味劑(caloric sweeteners)。添加糖包括:高果糖玉米糖漿,還有龍舌蘭糖漿、椰棗糖漿、葡萄糖、蔗糖與蜂蜜等,全都被視為添加糖。據美國2015至20版《飲食指南》建議,添加糖量若超過10%每日總熱量,慢性病風險就會升高。

※添加糖引起的7大疾病風險包括:
1. 增加糖尿病風險:有研究人員直指,添加果糖(無論是日常用糖或是高果糖玉米糖漿的主要成分)很可能就是導致糖尿病的頭號原因,只要減少糖的攝取量,就能降低全球死於糖尿病的人數。

2. 變抑鬱:加州大學洛杉磯分校教授費蘭度(Fernando Gomez-Pinilla)指,如果想保護大腦,最好少吃果糖。他與研究團隊在實0驗中觀察腦部受損的老鼠,如何找到新方法走出迷宮。他們發現,喝高果糖玉米糖漿的老鼠多花了30%時間才找到出口。

3. 提高心臟病患機會:《美國醫學會期刊:內科學》曾有論文指,如果攝取的熱量至少有25%來自添加糖,與熱量源於不到10%添加糖的食用者相比,前者死於心臟病的機率是兩倍。而每10個美國人之中,就有一個屬於前者。另一項發表於《營養學期刊》(The Journal of Nutrition)的研究也指,飲食含有大量添加糖的青少年,血液裡也會出現心臟疾病與糖尿病的風險因子。

4. 血壓升高:另有論文指,糖對血壓的影響可能比鹽更嚴重。只要吃高蔗糖飲食幾個星期,收縮壓與舒張壓都會升高。藥師占士(James J. DiNicolantonio)指,過量的糖分導致胰島素濃度過高,進而刺激交感神經系統,使血壓升高。

5. 皮膚鬆弛:膠原與彈性蛋白這兩種化合物,是支撐皮膚緊緻豐潤的重要角色。當大量的葡萄糖與果糖進入身體,它們將與膠原、彈性蛋白裡的胺基酸結合,形成糖化終產物(簡稱AGEs),對膠原與彈性蛋白造成傷害,並難以修復。《臨床皮膚病學》期刊一篇論文也指,身體內糖分愈多,這過程在皮膚裏的速度就愈快,而且受到紫外線的刺激會更快。也就是說,一邊在游泳池畔曬太陽、一邊攝取大量糖分,會對皮膚造成極大的傷害。

6. 讓脂肪囤積腹部:食用果糖24小時內,體內的三酸甘油酯濃度會上升。三酸甘油酯是血液裡的脂肪沉積物,由肝臟製造,是建造和修復體內組織的重要原料。但當攝取大量果糖時,肝臟會製造更多三酸甘油酯,對身體來說,這是儲存腹部脂肪的信號。

7. 使人懶得活動:添加糖會令人減少體能活動。據伊利諾大學一項研究,追蹤兩組實驗用的老鼠兩個半月,兩組老鼠攝取等量的糖分與熱量,但其中一組的飲食跟美國青少年的標準飲食相同,也就是添加糖佔18%,另一組攝取的糖分是葡萄糖。實驗期間,雖然果糖組攝取的熱量與糖分都沒有比葡萄糖組多,但增加的體脂肪超越葡萄糖組。