蔬菜最好可以用蒸或炒、烤方式,比較不會讓營養流失。網圖
蔬菜最好可以用蒸或炒、烤方式,比較不會讓營養流失。網圖

都市人不時受疲勞、水腫、便秘等問題困擾,雖然這些健康問題不算是嚴重疾病,但其實也代表着身體充滿毒素,長久在體內累積的話,對身體亦有害。 要排出毒素,可從飲食着手,多吃以下3大類具排毒功效的蔬果。

※疲勞問題
推薦蔬果:西蘭花、椰菜花、韭菜、花生、毛豆、大蒜、椰菜、蘆筍、紫蘇
有效成分:
維他命B1:可以將米飯、麵包等碳水化合物有效地轉換成身體所需能量,因此有很強的消除疲勞功效。
大蒜素:像是大蒜、洋蔥與韭菜等氣味較強烈的蔬菜,都含有大蒜素。大蒜素除可以幫助維他命B1吸收,本身還可活化體內解毒酵素的活性,讓人精神爽利。

※便秘、水腫問題
推薦蔬果:西瓜、香蕉、牛蒡、洋蔥、 牛油果、蘋果、菠菜、芋頭、番薯、桃、茼蒿、毛豆
有效成分:
鉀:可以調節體內鈉含量,維持細胞運作正常。經常外食或揀飲擇食的人,容易攝取過多鈉累積在體內,這時候可以多多攝取鉀,其強大的利尿作用可以幫助身體排出廢物,改善水腫問題。
寡糖: 寡糖可改善大腸狀況,增加有益菌數量,改善消化,減少毒素吸收。

※老化、肌膚狀況多
推薦蔬果:胡蘿蔔、蔥、蘆筍、菠菜、番茄、番薯、芋頭、牛蒡、提子
有效成分:
多酚: 可以抗氧化、維持荷爾蒙平衡,達到抗老與美容的功效。此外,還有殺菌與抗過敏效果,解決各式各樣的肌膚困擾。
維他命A、C、E: 維他命C與維他命E是生成肌膚不可或缺的營養素,還有抗氧化的抗老作用。屬於維他命A之一的β胡蘿蔔素也有抗氧化作用。這3種維他命單獨攝取都有抗氧化功效,不過如果能一起攝取,效果會更顯著。

但要注意,由於蔬菜所含的營養很容易在烹調過程中溶解,所以比起灼菜,最好可以用蒸或炒、烤方式,比較不會讓營養流失。另外,蔬菜中的維他命E、維他命A這些脂溶性維他命,如果與油脂一起攝取可以讓吸收率大大提升。