測試包括19款吞拿魚及31款三文魚刺身樣本。
測試包括19款吞拿魚及31款三文魚刺身樣本。

刺身是不少消費者的心愛食物。消費者委員會的測試發現,50款刺身樣本中,有49款(98%)都含有重金屬甲基汞( methylmercury,即水銀的有機化合物),當中19款吞拿魚刺身樣本中,有10款的甲基汞含量超出本港法例汞含量標準,最多超標近兩倍,以檢出甲基汞最高的含量計算,育齡婦女每周進食6片便超出食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)建議的可容忍攝入量。同時,一款吞拿魚及一款三文魚樣本,均分別找到寄生蟲,前者更同時檢出蟲卵,消委會呼籲市民食用刺身前要慎重考慮健康風險,而當局則應嚴格執法,確保食物安全。

是次測試包括19款吞拿魚及31款三文魚刺身樣本,分別從餐廳、超級市場及外賣店購入,檢測各樣本的品種、是否有寄生蟲及蟲卵、重金屬及獸藥殘餘含量。19款吞拿魚樣本全部都檢出甲基汞,含量由0.11至1.48 ppm,較來自大西洋三文魚的樣本高。當中有10款高於0.5 ppm,亦即超出本港法例標準,分別來自「板長寿司」、「德美壽司」、「焱丸水產」、「居食屋和民」、「梁山泊日本料理」、「爭鮮」、「APITA」、「崇光超市」、「City'super」及「松坂
庫」;其中「爭鮮」及「松坂庫」檢出的甲基汞含量更高於食品法典委員會為吞拿魚而設的上限每公斤1.2毫克。

其中太古康怡廣場的「元気寿司」大眼吞拿魚刺身樣本被驗出線蟲及蟲卵;荃灣荃發大廈一樓的「爭鮮」的南方藍鰭吞拿魚樣本甲基汞含量達1.48ppm,屬超標水平;灣仔軒尼斯道402-406號的「松坂庫」外賣店的南方藍鰭吞拿魚樣本甲基汞含量達1.23,同屬超標。另外,荃灣富榮大廈的「魚尚」大西洋三文魚樣本被驗出線蟲。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指,甲基汞會損害人體的神經系統,尤其是發育中的腦部,因此孕婦、計劃懷孕的婦女以及幼童,宜避免進食甲基汞含量較高的魚類。由於進食魚類對身體有益,消委會總幹事黃鳳嫺強調 :「不是不吃魚,而是要小心選擇魚類。」她建議,可即進非捕獵性或生長期較短的魚,例如烏頭、大眼雞和黃花魚,這些魚類甲基汞較低。

測試包括19款吞拿魚及31款三文魚刺身樣本。網上圖片
測試包括19款吞拿魚及31款三文魚刺身樣本。網上圖片

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