曾任酒店公關的孫曉欣創辦MobiChef,讓食客配對廚師上門烹調多國美食。
曾任酒店公關的孫曉欣創辦MobiChef,讓食客配對廚師上門烹調多國美食。

相約親友聚餐,主人家煮飯隨時「忙到一頭煙」,亦不能享受聚會的樂趣。曾任五星級酒店公關的孫曉欣(Fanny)對此感同身受,故兩年多前創辦流動廚師配對平台MobiChef,盼讓食客預約大廚上門炮製多國私房菜,安坐家中享受佳餚,亦藉此提供平台讓廚師專注烹調自家菜式,代為主理背後所有聚餐安排,促成一場輕鬆自主的盛宴。 記者 李卓穎

上門廚師不是全新概念,但MobiChef建構的網上平台,讓食客更易找到心水菜式及相應的廚師,客人只選擇聚餐的日期、時間及菜單,成功預訂當日即有廚師買齊食材,提前上門烹調美食。Fanny表示,平台亦可助喜歡烹飪的人成為流動廚師,「廚師可免卻開餐廳捱貴租,多用心烹調美食,這對食物質素都會更有保證。」

茶餐廳煮法國菜 「好型」聚會

現時MobiChef有四十五個廚師提供逾二百個菜單,菜式繁多,如較多食客鍾情的中菜,意大利、法國西餐,甚至較為獨特的地中海菜、波斯菜、埃及菜皆可應市,收費按食客人頭計算,每位索價四百五十元至二千元不等。

Fanny表示,最多食客預訂八至十人的聚餐,以慶祝節日、生日或滿月家宴,亦有情侶預約廚師上門慶祝周年紀念,更曾有人於餐後求婚。

廚師上門烹調美食,需適應不同廚房的布局,故MobiChef為解決設施不合用的問題,要求首用平台的食客上載廚房資料及相片,以便廚師提前了解廚房工具。Fanny指,有八成預約於家用廚房煮食,亦有食客於會所、遊艇及派對房間等地設宴,最特別的一次則是在茶餐廳廚房煮法國菜,「有位茶餐廳老闆跟朋友聚會,怕在家聚餐會吵到鄰居,故停業一晚請廚師上門,他們把茶記餐枱搬位變成長枱,但牆上仍有豆腐火腩飯之類的餐牌,整件事超型!」

作為配對平台,食客私下跟相熟廚師預約可能影響平台生意。惟Fanny坦言,至今鮮有這類情況發生,料可歸功於平台的中間人特性,如食客預訂時已收取全費,免卻廚師當日花心力追收尾數,「有時聚餐當日少個人,客人希望扣除一位的收費,廚師很難追數。」與此同時,平台可向食客提供租借碗碟餐具、侍應生等額外服務,過往亦有食客招待生意夥伴在家聚餐,特意聘用侍應生負責傳膳和倒餐酒。

免行政收錢煩惱 廚師專心煮食

「廚師跟MobiChef合作,我們收取一成五至兩成服務費並不算高,卻為他們提供了很多保障,可謂物超所值。」Fanny認為,廚師與其打單獨鬥,找團隊在其背後支援可免卻所有行政煩惱,專注用心研究食譜。她為跟廚師維繫長久而緊密的合作關係,構思了多項支援,如平台專頁將發帖宣傳新菜式、定期舉辦廚師聚會及個案研討工作坊、促成特約烹飪班,最近更應要求於辦公室設立實驗廚房。

回首創業之路,Fanny三年多前辭去五星級酒店公關一職後,曾向多位酒店大廚取經,雖被潑冷水,惟從中得着不少,如今眼見MobiChef為廚師帶來正面影響,亦令她感到更滿足,「廚師說上門煮菜為他們的沉悶生活帶來了刺激,愈加享受煮食及鑽研自家菜式,他們有的以前只是打工,對自己沒甚麼信心,但跟食客溝通,得了讚賞令他們愈見開心。」

全文刊《星島日報》