消委會指19款預先包裝食品反式脂肪超標。
消委會指19款預先包裝食品反式脂肪超標。

食物中的總脂肪含量一直備受關注,過量攝入會增加罹患心臟病、肥胖症及某些癌症的風險,其中反式脂肪及飽和脂肪對心血管疾病的影響尤甚。消委會發現,抽取市面上75款含有較高反式脂肪的本地食品樣本作測試,結果發現19款樣本檢出的工業生產反式脂肪含量佔總脂肪比例超過2%的限值,當中兩款酥皮湯的酥皮樣本更超標五倍;酥皮忌廉湯樣本的平均反式脂肪含量最高,食用整份酥皮湯可攝取高達1.7克反式脂肪,佔每天攝入上限約80%。此外,近半數(35 款)食品樣本達到「高脂」水平,每100克含超過20克的總脂肪,包括酥皮忌廉湯的酥皮、曲奇及雞批。

八款蛋糕樣本的平均反式脂肪含量為每100克0.41克,以「超群」牛油切餅(53克)最高,次為「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕(297克)及「Lady M」千層蛋糕(108克),每100克分別含1.1克、0.62克及0.56克,進食一件分別佔每天攝入上限的27%、84%及27%。

在26款批/撻/酥皮卷樣本中,雞批樣本的反式脂肪平均含量最高,每100克含0.65克(含量範圍:0.24克至1.0克),以「蛇竇樂香園咖啡室」雞批及「新華茶餐廳」雞批為例,每100克分別含1.0克及0.94克反式脂肪。雞批一般
較重,「蛇竇樂香園咖啡室」雞批及「新華茶餐廳」雞批分別約重94克及115克,各進食一件便攝入0.94克及1.1克反式脂肪,佔每天攝入上限的43%及49%。

換言之,雖然新華樣本的每100克反式脂肪含量較蛇竇樂香園低,但因新華樣本較重身,故食一件所攝入的反式脂肪較樣本蛇竇樂香園高。雞批的批皮要做到鬆化,可能要使用較多固體油脂,如使用部份氫化植物油,可能含較多反式脂肪。另外,在批/撻/酥皮卷樣本中,「肯德基」經典葡撻(51克)及「多多麵包」咖哩角(88克)的反式脂肪含量為
所屬類別中最高的,每100克分別含0.97及0.77含克反式脂肪,各進食一件便會分別攝入0.49克及0.68克反式脂肪,佔每天攝入上限的22%及31%。

中式酥餅/甜酥餅及其他類別食物樣本中,「百事吉餅店」蝴蝶酥(6克)及「新樂富麵包」蝴蝶酥(50克)的反式脂肪含量分別是每100克食物含1.2克及0.16克,前者是後者的7倍。不過由於後者的重量比前者重得多,各進食一件所攝入的反式脂肪其實相若,分別為0.072克及0.080克。

「超群」表示,一向注重顧客的健康及食品的營養價值,故一直致力提升食品材料的質素,非常樂於接受各方的意見,並加強改善,以臻完美。

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔表示,會跟業界持續溝通,飲食業界購入原材料時,可能較少沒有反式脂肪的產品,需要更他們了解是否存在困難,當局正檢視世界各地規管方法,適當時候會以立法形式監管。

牛油蛋糕。網上圖片
牛油蛋糕。網上圖片