東京豐洲市場開業。AP
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取代東京歷史悠久築地市場的豐洲市場周四早上在一片爭議聲中開業。昔日在築地市場內經常聽到的喧囂拍賣聲,再度響起,標誌著豐洲市場正式接棒,今後肩負拍賣新鮮鮪魚的重任。

整條巨大冷凍鮪魚擺在地上,鈴聲宣告拍賣開始。只有內行人才了解的術語滿天飛,響亮的喊價聲此起彼落。即使魚市場遷址,鮪魚拍賣的傳統不變。連續多年投得新年最高價鮪魚的壽司界名人「三昧壽司」社長木村清笑說:「我們今天不會喊到一樣的價格。」參加清晨鮪魚拍賣數年的米芝蓮星級大廚貝卡特表示:「從純專業角度來說,或許豐洲比較好,但在情感面上,築地更勝一籌。理智說好,但心卻說不。」

從築地遷往豐洲的計畫經過漫長和爭議過程。築地市場年久失修是不爭事實,也有人擔心過時消防法規及衛生監控等問題。相比之下,位於築地以東數公里外的豐洲市場擁有最先進的冷凍設施,比本來是世界最大魚市場的築地,面積大近2倍。

不過,由天然氣廠改建而成的豐洲市場發現土地污染問題,迫使東京政府花數以百萬計美元清理,並一再延後搬遷日期。築地關門大吉前,曾有數百名抗議者舉行示威,試圖在法院阻止遷址決定,並宣稱豐洲市場不安全。東京都知事小池百合子則堅稱新址安全無虞,能提供魚販「先進」的賣魚環境。對築地市場部分常客而言,在全新、經消毒且封閉的新環境中叫價競投,猶如奪走市場的部分靈魂。

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