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隔夜意粉放微波翻熱後是否可安心食用?有醫生引述醫學期刊上刊登一個病例,一名20歲比利時男學生進食一碗經微波加熱的義大利粉,半小時後出現頭痛、肚痛及嘔吐等症狀,隔天家人發現他時,經已身亡。

據該名醫生伯納德表示,死者是一名比利時20歲青年AJ,在2008年某日進食一碗意粉時,他把未吃完的意粉放在台上,想過一會再吃,誰知5天後AJ才發現意粉,並放進微波爐加熱後吃掉,其後便出門運動,半小時後他出現嘔吐、肚子痛和頭痛便回家休息,原以為是普通食物中毒的他,大量飲水後上床睡覺,隔天AJ被家人發現一睡不起,讓家人都心痛不已。

驗屍的結果顯示,AJ感染的為蠟樣芽孢桿菌,引發肝衰竭猝死,這種菌類常見於土壤和食物中,通常會因烹調不當或是不當冷藏而出現在「隔夜飯」中,細菌孢子會殘留在食物上,若不慎進食會引發食物中毒。

醫生伯納德也在自己的《Youtube》頻道中,討論原先刊登在《美國臨床微生物學雜誌》(US Journal of Clinical Microbiology)的病例。他指出,吃隔夜的麵食要小心,若聞到怪味千萬不要繼續進食,以免遺憾的事再度發生。