疫情反覆,內地部份工廠減產,中港運輸亦受阻,百姓開門幾件事的必需食材中,食油和糖近月價格大漲。有飲食集團透露,相較年初,食油和糖均漲價四成,但疫下市民消費力弱,不會加價,只能「硬食」成本。有小食店減少油炸食品,多出新菜式,吸引食客入座。

金記控股主席徐汶緯接受本報查詢時透露,相較今年年初,油和糖的價格均大升四成,形容成因複雜,與疫下內地工廠減產、運輸受阻、全球通脹升溫都有關。但本港正經歷第五波疫情,業界未復甦,因此許多食肆不敢將上升成本轉嫁消費者。他以金記為例,「O依家唔單止唔加價,仲因為準備出電子消費券,要加推優惠,吸引啲客。」徐指,由於俄烏戰事持續,俄國作為麵粉主要出口國,供應受阻,現時來港的麵粉價格亦上漲。

推新菜式留客

位於大角咀街坊名店「良順興」負責人指出,今年年初一桶油只需一百三十八元,現時已經飆漲至二百三十元;糖每袋亦上升至六十元。他對此感到無奈,只好減少油炸食品,但同時會「花多啲心思推新菜式,價錢亦加多少少,等啲客覺得,你出咗新菜,加吓價都合理」。他形容「其實過去兩年物價不斷上升,今年尤其難捱,基本所有食材都貴了。」為此,他早前大量購入油、糖,甚至外賣盒,存放店內,以防價格再升。負責人指,疫下不少食肆「捱唔住」轉做三餸飯,但「畢竟我哋經營咗五年,唔希望將個牌子降低」。

敘福樓集團主席黃傑龍則指,由於集團有長期穩定的供應商,油糖等來貨價較穩定,旗下食肆所受影響不大。此外,糧油入口商通泰行負責人李豐年指,由於大米產地較多,供應充足,來港大米的價格穩定;而近月鹽的價格亦較平穩。

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