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臨近中秋,月餅市場的爭鬥愈演愈烈。白桃烏龍、鵝肝鮮肉等新式口味引起關注,至於外形和包裝上,也有更多的文藝風月餅面市,嫦娥、齊白石國畫成為設計月餅時的素材。在上海南京路上,各老字號月餅店門前已排起長龍,生椰拿鐵、牛油果核桃仁等創意餡芯月餅受到市場追捧。店家介紹,這些口味都是在充分的市場調研下開發,今年奶茶口味的月餅也在去年的基礎上創新了口味,提高消費者的復購率。

椰蓉、豆沙、蓮蓉、五仁這4款月餅,在廣式月餅中,被稱為「四大金剛」。因為消費者太過熟悉,大多數老字號將「心思」放在了原料本身。老字號品牌杏花樓今年推出生椰拿鐵、牛油果核桃仁、白桃烏龍、帕爾瑪火腿等4款創意餡芯月餅,受到市場追捧。該公司介紹,這些口味是在充分的市場調研下開發改良口味。

除了傳統鮮肉月餅以及近年大熱的醃篤鮮(一種滬菜湯品)鮮肉月餅,今年中西結合的鵝肝鮮肉月餅,川渝味的藤椒魚月餅,日式芥香吞拿魚月餅,以及年輕人喜歡的純蟹粉大蝦月餅,也走在了話題的前沿。

外觀設計方面,杏花樓結合年輕人的喜好,今年推出迷你版的嫦娥鐵盒網上特別款,小小鐵盒中僅有一隻150克的月餅,零售價38元(人民幣,下同)。此外,中國美術館文創中心與盒馬烘焙聯名推出「齊白石墨韻月餅」。據介紹,該系列共有4個口味,分別對應齊白石的《群蝦》、《溪水小橋》、《芙蓉游鴨》、《春山圖》、《鹹蛋小蟲》5幅名畫。口味有芥末搭配大蝦、 黑松露芝士牛肉等。據介紹,研發團隊通過改良潮式酥皮的切割方式,讓月餅表皮不僅保持酥脆的口感,層次也更加分明,整個月餅的紋路與齊白石水墨畫中的山巒十分相似。經過高溫烘烤後,每一個條紋黑條月餅都是如水墨畫 「獨一無二」。

今年的月餅都在「瘦身」。自8月15日起,新國標規定粽子、月餅等食品的包裝層數最多不超過3層,而此前有關規定是不超過4層。焙烤食品糖製品工業協會發布的《2022年中國月餅行業發展趨勢》顯示,在新規的要求下,2022年價格超過500元的「天價」月餅將大幅減少,月餅禮盒包裝將進一步「瘦身」。

8月26日,國家發改委等4部門透露,近期部署各地對商超、酒店、餐廳月餅銷售情況開展巡查,每日監測線上月餅銷售,多渠道收集涉及「天價」月餅的問題線索。針對發現的問題,一方面督促經營者抓緊整改,另一方面將移交問題線索。據悉,國家發改委已移交一批涉及單價500元以上盒裝月餅的問題線索,有關部門正在核實情況,對確認存在違法違規行為的,將依法予以查處。

鵝肝鮮肉新式口味月餅。網圖
鵝肝鮮肉新式口味月餅。網圖

商家卡「紅線」標價499.99元

今年6月,國家發改委、工信部、商務部、市場監管總局聯合發布公告,提出對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管。然而調查顯示,不少商家為規避上述公告,紛紛將禮盒標價定為499.99元。

「國家不允許月餅(禮盒)零售價超過499.99元,廠家比我們更害怕這個規則。」電商平台某店鋪服人員介紹,其店內一款標價為499.99元「新冠」牌月餅禮盒(1750克),廠家零售價為498元,而去年該禮盒的零售價達1000多元,店內賣800多元。 值得一提的是,有月餅禮盒的實際成交價要遠高於標價。

中新經緯報道,將高價月餅禮盒轉到線下賣,似乎已成為部分線上商家的「共識」。另一電商平台上,一家專門售賣各類食品禮盒的店鋪中,不少月餅禮盒的標價為499元、498元,當被問及是否還有更高檔的月餅禮盒時,該店鋪工作人員明確稱「有」。

「今年有規定線上不能賣500元以上的月餅禮盒,但我們線下是有的。線下的月餅禮盒各個價位的都有,高端的500元至2000元左右。」該工作人員稱,其店鋪沒有線下店,消費者若是想購買高價月餅禮盒,可以通過添加微信獲取產品報價單,支付的時候可以選擇微信支付或者是對公轉賬。

事實上,不止是線下,線上商超也有部分月餅禮盒的售價在500元左右。在北京某精品超市,商家已布置好月餅展銷專區,供消費者選購,多數月餅禮盒的售價在100元至300元之間,但也有一些月餅禮盒的價格接近500元,部分甚至更高,但與其他價位的月餅禮盒相比,口味上並無獨特之處,從外觀上看到僅體現在包裝更豪華、淨含量更高上。

其中,美心旗下一款「七星伴明月」月餅禮盒,售價為578元,內含8個月餅,平均單個月餅價格超過了67元。銷售人員稱,該品牌還有200元、300元價位的月餅禮盒可以選擇,上述禮盒售價較高是因為淨含量更高。

商家頻打「擦邊球」

推出禮盒
比利時朱古力品牌歌帝梵推出高價中秋禮盒,禮盒中的糕點外形和包裝與月餅極為相似,但包裝上卻寫著「朱古力糕點」。北京多家線下門店銷售人員稱:「中秋限定禮盒是中秋糕點,並非傳統意義上的月餅,我們不允許把它叫作月餅,但它確實是和月餅相似的食品」。

高價朱古力糕點中秋禮盒。
高價朱古力糕點中秋禮盒。

更換名稱
國際知名冰激凌品牌哈根達斯也推出冰激凌糕點中秋禮盒,雖然宣傳單上500元以上的禮
盒文字介紹中均未提及「月餅」,但仔細觀察可以從禮盒示意圖上看到「月餅冰激凌」幾個小字。去年哈根達斯也推出了該系列中秋禮盒,最貴的一款售價1188元。

 哈根達斯「月餅冰激凌」改名為激凌糕點中秋禮盒。
哈根達斯「月餅冰激凌」改名為激凌糕點中秋禮盒。

天價運費
一款由四川天倫食品生產的「天倫」牌月餅禮盒(1540克), 標價499.99元,消費者卻需另外支付600元運費,算下來該禮盒售價高達1099.99元。該店鋪客服人員稱,這款禮盒成本不只499.99元,600元運費就是用來補差價的。

買一盒499元的月餅,要付600元運費。
買一盒499元的月餅,要付600元運費。

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