頭條商戶
店舖名稱 : 1好知味
地區 : 土瓜灣
地址 : 土瓜灣浙江街31號A至B 宏豐大廈地下
營業時間 : 11:30am至11:30pm
電話 : 2364-1220





簡介
食店若非開在尖沙嘴、銅鑼灣等旺區，真要搞點噱頭吸引客人，像土瓜灣新店好知味，除了供應大江南北菜，如北京片皮鴨、新疆手抓羊、山東粉條等，還設計了一道可以手撕或用刀叉品嘗的棟篤雞，每次牠出場，相機鎂光燈便會閃個不停。
頭帶蘿蔔禮帽的棟篤雞，像個神氣小紳士，賣相叫人忍俊不禁，所以每次上桌，大家便忍不住舉機為牠拍照留念。牠由餐廳總廚張志才師傅設計，才哥師承東海及海都知名大廚鍾錦，廚藝扎實又不失創意，棟篤雞正是好例子。其實棟篤雞的味道像豉油雞，不過滷煮後再泡油，加上特選農場雞製作，所以入口皮脆肉嫩，鹹鮮味誘人，吃時不論手撕或用刀叉品嘗，也一樣滋味。
來這兒用膳，還可以嘗到才哥的得獎菜太極鴛鴦鴨，此菜當年同時奪得廚神爭霸戰的冠軍及最佳創意獎，風頭一時無兩。整道菜式分冷熱兩吃：冷盤是用鴨胸包裹鹹蛋和皮蛋，然後捲起切片，每片都甘香鮮嫩，味道豐富；熱盤是四川麻辣醬炒鴨肉，辛香惹火，與冷盤是截然不同的風味。花盡工夫、時間製作，而且用至少一隻米鴨來做，卻只售$128，分明有心益食家。
由於才哥曾在內地多個地方工作，對於烹調地方菜可謂易如反掌，餐牌內過百款菜式，正是他最拿手的四川、東北、新疆及廣東等地菜餚。包括具上海風味的花雕鵝肝，以花雕汁低溫慢煮匈牙利鵝肝，酒香醉人。又或是湖南菜野山椒蒸魚頭，用爆炒過的青辣椒、孜然、乾葱等蒸魚頭，酸香辣共冶一爐。冬天吃羊最合時節，所以別錯過新疆做法的手抓羊肋骨，簡單用紅蘿蔔、大葱、青花椒燜煮羊肉約四十分鐘，同時加入當歸辟羶，入口軟嫩帶麻香。好知味的菜式平均七、八十元一客，價錢跟一般小菜差不多，但更巧手富特色，值得一試。
熱賣推介
口水花甲

 濃湯粉條煮大白菜

 太極鴛鴦鴨
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