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創意滋補粵膳
位於中環的卅二公館，擅長以創新手法製作傳統粵菜，最近推出一系列創意菜式，以滋補時令食材如羊肉、蟹粉、臘味等入饌，帶來不一樣的風味。當中的豉香辣椒燒法國羊鞍，以粵式調味結合西式烹調，香濃軟腍的羊鞍，加上豆豉、辣椒，極富港式風味。啖啖肉的香草燒焗法國羊仔腩，以燒焗方法烹調，保存肉汁和油香，並以檸檬、青檸葉作主要調味料，香氣撲鼻。羽衣甘藍是人氣健康食材，大廚加入秋冬時令的雲南臘肉爆炒，甘香的臘味配合微苦的羽衣甘藍，別具風味。 香辣菜推介剁椒生焗龍躉球，將爆炒過的剁椒放在龍躉球上生焗，讓辛香味道滲入魚肉中。順德的走地雞肉質鮮嫩，以生煎的方法烹調，把雞塊的外層煎香，仍保持嫩滑口感。不可錯過還有蟹粉珍珠米煲仔飯，蟹粉甘香美味，配上煙韌的日本珍珠米飯，既有濃郁蟹粉香味，又有煲仔飯的焦香，是秋冬最佳暖胃之選。 文：KaKa 圖：由被訪者提供
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