豪華空中酒廊

「品菜餐單」共有六道菜及八道菜兩款選擇,推介一口鵝肝撻、松露魚子醬鮑魚、炸海藻墨魚、醉酒雞蛋配烏魚子乾等,各有不同風味,佐酒一流。

  「那夜誰將酒喝掉,因此我講得多了……」,如是張敬軒的歌迷,必定知道他的新酒廊已開業,店內以雞尾酒、Art Deco藝術風裝潢及空中花園作招徠,供應流行的Fusion美食。開業不久,不少張敬軒歌迷率先捧場,當中的西班牙紅蝦饅頭及松露魚子醬鮑魚都不能錯過,粉絲們還不趕快訂座!

復古風華麗裝潢
  鍾情古董及室內設計的張敬軒,去年初開辦主打法國菜的仙后餐廳,從店內充滿維多利亞復古風格的劇院設計以至音樂選曲都親身參與,相隔一年有多,他於英皇駿景酒店二十五樓頂層開設酒廊,採用上世紀二十年代流行的Art Deco風格,這種金屬味道濃厚及 重幾何結構的藝術設計,讓人有時光倒流的感覺。

  重視細節的張敬軒,連仙后餐廳的每顆烏絲燈泡都親自訂購,對新酒廊的裝潢自然講究,例如店內有四條大理石紋巨柱,為解決運輸問題,將大理石切割成長條狀,然後逐塊順序鑲嵌柱上,以保持石紋完整。那些透光的波燈,以雪花石雕空打磨而成,做出高貴柔和的燈火效果。酒吧天花的皇冠形裝飾,足有一噸重,工人花了三日時間才能掛上,每當太陽光照射時便有日出的感覺,加上天鵝絨毛沙發、地毯均以「一幅過」物料造成,頗有Art Deco的復刻氣派。客人在空中花園,可以二百七十度遼闊視野,飽覽跑馬地及銅鑼灣美景。那麼酒廊會播放張敬軒的歌曲嗎?他表示不會,店內只播放以懷舊風格演繹的新歌。

創意Fusion美食
  新店除有美酒,菜式亦別具特色,「品菜餐單」共有六道菜($558)及八道菜($688)兩款選擇,必試松露魚子醬鮑魚,以中式煮法炮製南非鮑魚,再以分子料理方法把松露油及海藻造成魚子模樣,放在鮑魚上奉客,配搭極富新意。另一款醉酒雞蛋配烏魚子乾,將日本雞蛋放在花雕酒中浸煮成半熟玉子(溏心蛋),配以魚子乾,感覺像吃燻蛋,鹹鮮開胃。小記最喜歡是西班牙紅蝦饅頭配芒果莎莎醬,設計概念源自Lobster Roll,將有蝦中之王美譽的西班牙紅蝦造成刺身,配上中式炸饅頭,蝦頭以熱油炸過,屬全身精華所在的蝦膏,伴以芒果莎莎辣椒醬,佐酒一流。 另有單點港式小食,推介黃金脆香雞翼,雞翼沾滿鹹蛋黃醬炸香,鬆脆惹味。還有太子私房炒公仔麵,用鴨肝油炒公仔麵,加入香煎午餐肉,訪問當天,這正是張敬軒的下午茶美食。

  文、圖:Ron Chiu


客人可以二百七十度遼闊視野,飽覽跑馬地及銅鑼灣美景。店內另設包廂雅座及五間貴賓室。
西班牙紅蝦饅頭配芒果莎莎醬 品菜餐單菜式 設計概念源自Lobster Roll,將西班牙紅蝦造成刺身,蝦頭以熱油炸過,屬精華所在的蝦膏,伴以芒果莎莎辣椒醬,香濃惹味。

奶油乾魚子撈麵 品菜餐單菜式 魚湯牛油汁配以上海幼麵,加入鹹蛋黃、魚子醬及白胡椒碎,適合佐酒品嘗。
Pink Dahlia 以張敬軒於2013年推出的暢銷大碟封套的粉紅造型為靈感,以白酒基酒混合花香材料調成,極富風味。
張敬軒於英皇駿景酒店頂層開設酒廊,裝潢富上世紀二十年代流行的Art Deco風格,讓人有時光倒流的感覺。

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