臘月蟹宴

  蟹是優材,濃淡皆宜,清蒸醬爆,各具滋味。吃過大閘蟹仍意猶未盡,別錯過十里洋場趁臘月炮製的惹味蟹宴。

  臘月瑞祥淮揚蟹宴(每位$738)菜式豐富。十里招牌青蟹(見圖)自選烹法,配糯米炒或麵醬毛豆年糕,配料滲透蟹鮮;喜歡清鮮酒香,得選女兒紅花雕蒸。堂灼花雕天麻醉翁蝦一絲不苟,生蝦先泡花雕,上湯以天麻、當歸、黨參熬煮,生蝦即灼奉客,酒與藥香四溢。香口酥炸蟹粉荔芋盞,釀入大閘蟹蟹粉、蝦仁、冬菇絲、洋 等煮成惹味餡料,外脆內粉糯。城隍廟蟹皇翅濃郁鮮美,魚翅配大閘蟹蟹粉及竹笙熬製,不負江南名食讚譽。巧手菜還有顯拆肉手藝的蟹粉桂魚絲、瑤柱賽螃蟹扒菜苗,甜點是滋潤桂圓杞子桂花糕。

  這席蟹宴烹法多變,該可為蟹癡解饞。


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