粵菜大師主廚餐桌

●餐廳由粵菜大師曾超敬(右)擔任廚藝總監,團隊另一猛將為餐廳行政總廚陳漢章(左),與曾師傅相識近三十年,彼此合作無間。

  朗廷酒店集團旗下的粵菜食府明閣,水準極高,在旺角及上海的店鋪均獲米芝蓮星級殊榮,最近集團選址灣仔鷹君中心開設全新明閣,並以新穎酒吧、特色名茶雞尾酒及互動主廚餐桌作招徠,為老饕帶來充滿現代感的星級粵饌體驗。

玻璃窗賞精湛廚藝
  明閣的裝潢時尚典雅,精緻的裝飾散發 東方氣息,用餐區設計簡約,酒吧則以特別燈光營造充滿活力的氛圍,餐廳另有六個私人貴賓房,分別以貢眉、龍井、單叢、玉桂、韶峰和普洱命名。餐廳每個角落布置了代表各行各業的人像藝術品,與室內柔和色調非常配合,加上地方寬闊,環境舒適,是親友聚餐的好地方。餐廳由粵菜大師曾超敬師傅擔任廚藝總監,他是帶領朗豪酒店(現為康得思酒店)明閣奪得米芝蓮二星的靈魂人物。廚師團隊另一猛將是餐廳行政總廚陳漢章,與曾師傅相識近三十年,且共事十多載,彼此合作無間,他以正宗粵菜手藝,將各地優質食材化為桌上珍饈。

  新店主要亮點之一,是專為八至十位客人在私人貴賓房聚餐而設的「主廚餐桌」,賓客可選擇時令配搭及度身訂造的餐單,並通過連接廚房的大型玻璃窗,欣賞廚師團隊的精湛廚藝,並與大廚互動交流,了解每一道菜的用料等細節。曾師傅即席為記者示範主廚餐桌套餐的前菜醉人三弄,以法國藍蝦、小青龍蝦及瀨尿蝦入饌,擺盤精緻,上桌開盅時煙霧迷漫,香氣四溢,教人垂涎欲滴。

酒吧享用中式小食
  餐廳供應菜式大部分以明閣招牌菜為主,曾師傅亦為客人準備了一些全新美饌,例如鮮蘆筍油泡大虎蝦片、珊瑚百花蒸釀鮮元貝、珊瑚素心燕等。除單點佳餚外,客人亦可享用精選午市套餐(每位$298),包括天天老火湯、點心三重奏(瑤柱滑燒賣、上素蒸粉果、清湯小籠包)、頭抽白玉龍躉球伴時蔬、鮮蝦荷葉飯,以及甜品黑糖桃膠薑汁3.6牛乳奶凍,為豐足午膳畫上完美句號。

  灣仔新店與其他明閣有頗多不同之處,較特別是新設的西式酒吧區供應中式小食,例如鵝肝醬百花乳豬件、薑 蓉蒸元貝及黑松露雙脆等,伴以威士忌、烈酒及特別設計的中國茶雞尾酒,配搭新鮮有趣。值得一提,是酒吧區提供三道菜輕食午餐,客人可在吧 座位享用美食,感覺寫意。

明閣(灣仔)
地址:灣仔港灣道23號鷹君中心2樓
查詢:2878 1212

  文:Cassie
  圖:褚樂琪

明閣酒吧輕食午餐 $198/位 套餐包括餐湯、主菜、迷你炒飯及甜點,非常豐富。
●明閣裝潢時尚典雅,用餐區設計簡約,散發東方氣息。

精美點心 每款$58起 三款即叫即做精美點心,包括原隻鮑魚雞粒酥、雪山竹炭叉燒餐包及油雞樅菌香水晶球。
珊瑚百花蒸釀鮮元貝 $428 將新鮮元貝釀入蝦膠,鋪上蟹黃,味道清鮮。
鮮蘆筍油泡大虎蝦片 $338 將鮮蝦片薄油泡,口感爽彈,火候控制得宜,配以蘆筍、小棠菜,色澤鮮艷,令人胃口大開。
●醉人三弄為主廚餐桌套餐(每位$2,888起)之前菜,以法國藍蝦、小青龍蝦及瀨尿蝦入饌,擺盤精緻,上桌開盅後煙霧迷漫,香氣四溢。

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