搵食攻略

  • 滋補經典粵菜

    2019-11-20

      未雨綢繆,素常藉飲食養生,健體樂口福,莫待隆冬才進補。經典滋補粵饌向來捧場者眾,老號出品尤富風味。  秋冬至,翠亨 推出多道滋補經典粵饌,給饕客補身。欲驅寒補血,首選雙冬扣羊腩煲,原隻黑草羊與鮮冬菇、冬筍、炸枝竹、馬蹄、南乳等材料燜三小時,重火候,不花巧,惹味得滴醬不留。傳統秘方炮製藥膳黃酒雞鍋,精挑三黃雞入饌,湯底融會精華,一窩包羅紹興酒、當歸、黨參、參鬚等益氣滋補材料,席前烹調,酒香四溢。

  • 酸甜開胃 養生酒饌

    2019-11-20

      立冬後天氣漸寒,大家不妨進食一些酒菜,滋補養生。烹煮酒菜並不困難,只要掌握竅門,便可煮出美味佳餚。由陳偉傑師傅教大家以簡單技巧,炮製紅酒醋黑毛豬柳,黑毛豬柳散發酒香,酸甜有致,是一道開胃酒饌。以酒入饌 辟腥添香  平日飲剩的紅酒,不要浪費倒掉,可用來烹調肉類,除能辟除腥味,還可增添酒香,讓菜式更富風味。  製作紅酒醋黑毛豬柳,做法簡單,首先將腩肉切件、洗淨及瀝乾,以少許鹽、糖、生粉醃過,便可沾

  • 豐盛感恩節大餐

    2019-11-19

      11月28日(四)為感恩節,是美國傳統節日,當地家家戶戶都會烹煮以火雞為主角的大餐,與親友大快朵頤。位於灣仔船街的Mr Brown於當日特別推出感恩節限定套餐(見圖),包括多款滋味頭盤、經典主菜及飯後甜品,讓大家品嘗美式盛宴。  先來三款頭盤,包括粟米白脫牛奶炸餅、煙燻豬肉丸子、蟹肉餅,打開味蕾。接 出場是感恩節大餐的兩大主角──香烤火雞與豐盛肉餡,然後是焗薯蓉、美式鬆餅及香烤南瓜等,極富地

  • 巴黎No.1牛角包攻港

    2019-11-19

      來到法籍糕點大師Gontran Cherrier的同名烘焙店,瞬即被一股牛油香吸引,見到店前一條長長的人龍,大家拿 麵包盤等候,便知他們有相同目標——為曾被《華爾街日報》評為「巴黎最佳牛角包」的大名而來。自家廚房 新鮮製作   由Gontran Cherrier開設的同名烘焙店,現時於全球擁有五十多家分店。生於烘焙世家的Gontran Cherrier,從小便擁有一雙巧手,耳濡目染下,深深愛

  • 時令創意養生饌

    2019-11-13

      創新菜式,得掌握食材屬性,不囿於傳統,還須冒險精神,方能烹調讓人再三回味的好菜。  這陣子,沙田18主廚何振雄師傅創意澎湃,乘暮秋冬來巧烹創意養生菜,選材華實兼備,滿有驚喜。論創意,看青皮蕉華麗上桌,便得佩服師傅掌廚功力。大蕉燜五香牛筋腩煲惹味得很,青皮蕉取代常用蘿蔔,甜糯大蕉引發馥郁肉香,鹹甜完美交織。換個烹法,大蕉柱侯鮑魚大騸雞煲加入炸香青皮蕉,香濃柱侯醬提味。素菜也見新點子,豐營山蘇產自

  • 地道魚堡 風味十足

    2019-11-13

      現在的港口早已變成度假勝地,就連德國人也熱衷於夏季到當地沙灘嬉水,從Leuchtturm燈塔的角落往左走,就是連綿的白沙灘,沙灘上放置有無數沙灘椅及遊樂設施予公眾人士使用,而泳灘後一條過百年歷史的Seepromenade大道,也有不少據說是百年老字號的酒店。  當然,作為郵輪旅客,我最關心的並非住宿而是地道美食。由我抵達碼頭一刻開始,已聞到香噴噴的燒烤味道,只見不少攤檔擺放 自製的燒烤爐,爐中

  • 饌賞白松露

    2019-11-12

      意大利把今年11月第三個星期,即11月18日(一)至24日(日)定為《Week of Italian Cuisine in the World》,宣揚意國飲食文化。意大利商務專員公署聯同有「松露女王」之稱Esther Au在其主理的Dolce Dolce Kitchen & Gourmet舉行一連串活動。  適逢意大利白松露當造,Esther於11月20日(三)晚上七時至十時半開設一場「白松露

  • 醺享世界級清酒

    2019-11-12

      很多香港人對日本的飲食文化情有獨鍾,但對清酒的了解,卻也許未如對拉麵及廚師發辦來得深入。「很多人嘗試用葡萄酒的概念理解清酒,其實兩者的香與甜不盡相同。」年輕的「Sake Moment 敬酒」店主汪廷謙(Chris)娓娓道來,並向記者推介以下四款日本清酒,藉此講述背後文化和歷史。 南北美酒各有風味  別以為Chris架 一副時髦的金絲眼鏡,年紀輕輕,對清酒的認識不會深厚。「我的姨媽很多年前嫁去

  • LINE Friends新打卡點

    2019-11-12

      千禧世代熱情追捧的LINE Friends,相關產品相信已直逼Hello Kitty,大概很多人已忘記了「他們」其實是通訊軟體LINE的吉祥物。2011年發表的LINE,為即時通訊軟體帶來全新的選擇,吉祥物LINE Friends火速爆紅,令通訊軟體同時受惠,現時全世界擁有上億用戶,一眾造型得意可愛的LINE Friends貼圖角色,亦早已被全面商品化,聯乘活動亦屢見驚喜。  最近LINE F

  • 西班牙秋滋味

    2019-11-06

      時令菜式無論選材或烹調都吸引及對味,因此大廚掌握季節更迭,即能抓緊饕客胃口。  乘天涼,La Rambla by Catalun行政總廚Ferran Tadeo以時令菜迎合客人口味。新款冷盤小食豐富,喜歡吃生蠔可選Tartare de Mar(見圖,$130),以他他製法入饌,法國生蠔配搭法式白牛油醬、魚子醬、褐藻珍珠和麵包糠,充滿海洋風味;Coca de Parmesan & Iberico

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