搵食攻略

  • 豪華空中酒廊

    2019-09-19

      「那夜誰將酒喝掉,因此我講得多了……」,如是張敬軒的歌迷,必定知道他的新酒廊已開業,店內以雞尾酒、Art Deco藝術風裝潢及空中花園作招徠,供應流行的Fusion美食。開業不久,不少張敬軒歌迷率先捧場,當中的西班牙紅蝦饅頭及松露魚子醬鮑魚都不能錯過,粉絲們還不趕快訂座!復古風華麗裝潢  鍾情古董及室內設計的張敬軒,去年初開辦主打法國菜的仙后餐廳,從店內充滿維多利亞復古風格的劇院設計以至音樂選

  • 析字饗宴

    2019-09-18

      論博大精深,中國語文與飲食文化歷史之悠久、學問之淵深,不相上下,當兩雄相遇大廚手中,這席佳宴饒富意味。  帝京軒中式廚藝總監江肇祺師傅素來創意澎湃,新餐單說文解「飼」(即日至11月17日),正以三疊字—— 、淼、灥、垚、皛、聶為靈感,蠻有趣的。  艇家水瓜銀 鮮鮑魚取材「淼」,鮑魚用魚湯提味,配搭蝦乾等海產,豐富海鮮巧喻淼的遼闊大水。「垚」指高地,大廚借堆土成山為概念,創作瓦 花椒鹽焗奄

  • 中法創作菜

    2019-09-11

      Fusion菜精髓在於相互提升,讓迥異菜系臻和諧合一,創新風味。當烹技與調味截然不同,卻同樣精緻的菜系相遇,能否擦出火花,且看大廚的駕馭力和心思。  法菜與中菜各有精深烹調技巧,TATE Dining Room總廚劉韻棋正擅長中法料理,創作菜式驚喜不絕。剛推出的時令ODE TO HONG KONG嘗味餐單,將兩地食材與烹技完美結合,八道菜各具滋味。別以為小吃簡單,醉蝦迷你撻、芒果莎莎醬米通配鴨

  • 華麗西式月餅

    2019-09-10

      一直備受城中名人及女士追捧的精品餅店Ms B's CAKERY,推出各種華麗誘人的甜品與糕點,並以設計夢幻出名,其新鮮手製月餅系列今年中秋節再度登場。   新鮮手製月餅造型別致迷人,創作靈感源自傳統中秋節燈籠。月餅以新鮮忌廉精心雕琢而成,內裏配上雲呢 雪芳蛋榚,夾雜 芒果與椰子糅合而成的金黃慕絲,以及新鮮柚子果粒,送禮自用皆宜。

  • 順德手工菜

    2019-09-04

      粵菜烹技之繁複多變,滿載學問,手工菜更見精準細膩,是大廚心思與手藝結晶。  鼎.會館由鼎爺主理,主打細緻手工菜,開業一周年誌慶,鼎爺聯合駐店大廚李翔為午市及晚市呈獻新菜單。假日中午前來品嘗「庭園茶聚假日二人餐」,一次試勻十款菜式,如秘製叉燒、香漕滷水鵝肝、梨香釀帶子,都是撚手菜。  晚膳順德美食會饕客,「鼎.會館順德盛宴」菜式很豐富,十二道菜如豉酒鵝燴陳村粉(見圖)、鼎級拆魚羹燴魚翅等,盡展傳

  • 中環「Ta Vie旅」美食之旅

    2019-08-23

      好運馬主「奔神」最近請食晚飯,席設中環Pottinger Hotel二樓的「Ta Vie旅」餐廳,「Ta Vie」日文是旅的意思,日籍大廚佐藤秀明(Hideaki Sato)四十三歲,有十年法菜料理經驗,後來鍾情本土和食,在東京三星名店「龍吟」工作三年,跟 來港出任「天空龍吟」主廚,四年前開設「Ta Vie旅」,以優質食材做出充滿法日風情的精緻料理,很快便為餐廳摘下米記二星榮譽,更連續四年榮

  • 希臘式下午茶

    2019-08-21

      希臘海灣風光如畫,生活步調輕鬆,予人悠閒度假風情。希臘飲食文化近年備受推崇,健康族趨之若鶩,不少餐廳推出當地菜式,若論風味正宗,中環H Queen的希臘餐廳Estiatorio Keia是不二選。  食材和烹法健康以外,希臘人習慣遲進餐,午後茶點愛以希臘咖啡配甜點。Estiatorio Keia也帶來當地美點,讓饕客享受閒適午後。希臘籍星級糕餅總廚Marinos Kosmas在傳統添現代元素,

  • 幽香黑鑽意饌

    2019-08-20

      黑松露盛產於意大利,被譽為「餐桌上的黑鑽石」,屬矜貴食材。富豪九龍酒店內意大利餐廳Mezzo推出多款芳香四溢的黑松露美饌。首先品嘗以西班牙黑毛豬入饌的油封豬腩伴嫩綠沙律松露蜜糖,西班牙黑毛豬油脂甘香,嫩中帶腴,肉味香濃,以多種香草燜燉後煎香,配以松露蜜糖品嘗。  必吃黑松露蛋麵配巴馬臣芝士汁,富彈性意大利麵配以香濃的巴馬臣芝士,再以黑松露作點綴,啖啖矜貴滋味。黑安格斯可謂牛中之極品,威靈頓牛柳

  • 星級海洋鮮味

    2019-08-15

      暑假過了大半,快趁開學前到主題公園暢玩,還可一嘗米芝蓮星廚手藝。海洋公園的海龍王餐廳最近換上以珊瑚保育為題的新裝潢,米芝蓮餐廳顧問總廚陳國強師傅亦配合推出珊瑚為創作概念的嘗味套餐。貫徹海洋公園推動保育及可持續飲食理念,餐廳選用環保海鮮配「四方菜」烹法入饌,再以精巧刀工展現珊瑚多元造型,讓客人嘗到江南、粵式、川菜多種地道風味。  嘗味套餐由前菜至甜品俱備。清新前菜醒胃,以酸甜話梅石榴球及輕辣的燈

  • 爪昆布為湯添味

    2019-08-15

      日本昆布產量九成以上來自北海道,其餘為青森縣、岩手縣和宮城縣出產,大廚谷川茂所用的昆布,均取自高級昆布的集中地——北海道。昆布不僅可直接食用,也是製作高湯的重要材料,大廚用作烹調水魚高湯的昆布名為「爪昆布」,這種昆布須特別處理,先刨成片才去煮湯,香味濃醇,非常順口。

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