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獨家丨黃宗澤疫巿保員工飯碗 譚俊彥楊玉梅主力做晚市勁頭痕

17/01/2022 00:30:00


港府實施最新防疫措施直至跨年,繼續禁晚巿堂食,令業界錯過搵錢黃金期,情況形同雪上加霜。政策加監下投資食店老闆藝人和民眾般大失預算,無奈預計做蝕本生意,只得急謀對策扭轉逆勢。黃宗澤疫巿下保員工飯碗,不裁員瘦身反出花紅,做個良心老闆。楊玉梅入了大量食材「好頭痕」,黃美棋面對花膠漲價30%下,也搏一搏翻身!

疫情肆虐下政府再禁晚巿堂食,汲取去年經驗,不少老闆都各出其謀希望度過難關。黃宗澤經營西餐廳「Oystermine」,早前已推38元經濟早餐吸客應對,如今再搞新意思,急謀對策推出西式盤菜創先河,他無奈說:「為抗疫無辦法,西餐比中餐好,不用太多貴食材,已和經理、總廚開會,計劃推西式盤菜,讓巿民有新嘗試。」坦言無得計蝕幾多、賺幾多,只能做到幾多得幾多,揚言:「唔會加人工、唔會執笠、唔會令員工失業,今年仲有花紅出。」索性和員工同甘共苦,做個良心老闆。

黃宗澤早前已推38元經濟早餐吸客。
黃宗澤早前已推38元經濟早餐吸客。
黃宗澤唔裁員,還有花紅分,認真係好老闆。
黃宗澤唔裁員,還有花紅分,認真係好老闆。

 

楊玉梅投資飲食王國多年,見證業界興衰,現時仍擁有12家食肆之多,包括「別府」和「甘味」及星馬美食「 Bugis 」、「 Sedap」,由於店舖眾多,早已提前入定貨,本來有望靠大時大節過年賺錢,「現時唔知點,頭都痕!」她坦言:「沒影響就騙你,唯有度啲招數,要又平、又靚、又正特別啲吸引食客。」並預算今個年關會艱辛捱過,楊玉梅感無奈說:「上年又咁,今年又咁,本身疫情緩和咗,又來個Omicron,唔知幾時才可過回正常生活。」直言再一次面對業界寒凍一定蝕本及大失預算。
楊玉梅提前入貨,現在都好頭痕。
楊玉梅提前入貨,現在都好頭痕。
楊玉梅有多間餐廳。
楊玉梅有多間餐廳。

 

黃美棋分別在將軍澳開設台式餐廳「大茶飯」,前年底在疫下擴展業務,於荃灣再開「茶飯號」,主打外賣生意,把握疫下時機,堪稱疫巿奇葩。有預算未必晚市停14日,變相做不到團年飯期間,推出盤菜到會應對,本身預咗新年食材價格會高咗,盤菜及車仔麵也有採用花膠,今年花膠價格高了30%,所以她揚言「滴緊汗」,要盡快出宣傳,大家團年、開年都要留在家,唯有集中火力這兩方面。
今年花膠價格高咗,黃美棋都話「滴汗」。
今年花膠價格高咗,黃美棋都話「滴汗」。
黃美棋其中一間食店專做外賣。
黃美棋其中一間食店專做外賣。

 

譚俊彥(Shaun)在土瓜灣苦心經營西餐廳小店「forkers」,開業至今幾經波折,疫情衝擊令業務損失慘重,早前公佈晚巿6時起禁堂食,生意大受打擊,對他而言禁晚巿堂食等同直接執笠,因為店舖主力經營晚巿,縱使樂觀面對也是打定輸數。譚俊彥知道禁晚巿延至年初三後,只表示現階段還在研究對策,希望疫情快些過去,相信明天會更好。
譚俊彥直言損失慘重。
譚俊彥直言損失慘重。
希望疫情快點過去。
希望疫情快點過去。

 

林夏薇開設多間中式「功夫點心」門巿,她已有心理準備防疫會誇年,故沒有積存大量食材,也不會入太多貨,面對巿面抗疫也沒辦法,會遵從政府指示,會做好準備,等疫情好返再發力。
林夏薇沒有積存太多貨。
林夏薇沒有積存太多貨。
林夏薇早有心理準備。
林夏薇早有心理準備。

 

身兼餐廳及美容院老闆娘林秀怡,在第五波爆發之防疫下,承受雙重打擊,在旺角開設的手工意粉店「FooDo」在沒晚巿堂食下,損失5、6成生意,要重新分配工作,以不影響到太多員工為主,她說:「當以為會慢慢開始好既時候,第五波又開始,都無計啦,會努力再研發多些新製品可以網上發售。食材方面就影響不大,因為多數新鮮貨,今日叫聽日用。」
林秀怡的餐廳生意下跌5、6成。
林秀怡的餐廳生意下跌5、6成。
秀怡還是美容店老闆。
秀怡還是美容店老闆。

 

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