爽滑好吃 清新上素

  平日餐餐大魚大肉,不免膩滯,是時候多吃素菜。新派素食大多以蔬菜入饌,纖維豐富又可排毒。很多人認為以時蔬入饌,感覺清淡乏味,其實只要烹調得法,同樣惹味可口。現在由烹飪達人Joanne示範椰菜冬菇炒粉絲,粉絲與椰菜、鮮冬菇、蒜頭等同炒,味道不寡,爽滑滋味。

家常佳餚 做法簡易
  炒粉絲是家中餐桌常見菜式之一,想做得鬆軟可口,在炒煮前將粉絲浸泡溫水一小時。然後開鑊,將各種配搭材料烹煮,最後放入粉絲拌炒,便可上桌。

  這道菜式製作簡易,味道清香,適合佐飯。首先將粉絲浸軟,撈起剪小段,備用。椰菜洗乾淨,用手剝成小塊。冬菇切片,蒜頭切末,紅辣椒切片。鑊內燒熱油,放入鮮冬菇片炒兩至三分鐘。然後加入蒜末及紅辣椒炒一分鐘,再加入椰菜、清水及調味料炒兩至三分鐘,放入浸軟的粉絲炒片刻,即可品嘗。

  文:KaKa

  圖:星島圖片庫

1. 將粉絲浸軟,撈起剪小段。
2. 椰菜洗乾淨,用手剝成小塊。

3. 冬菇切片,蒜頭切末,紅辣椒切片。
4. 鑊內燒熱油,放入鮮冬菇片炒2至3分鐘。
5. 加入蒜末及紅辣椒炒1分鐘,放入椰菜。
6. 加水及調味料炒2至3分鐘,放入浸軟的粉絲,拌炒1至2分鐘。
●Joanne Poon(潘行莊)是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人,擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷,曾編著多本蛋糕甜品食譜。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學,主修「家政及營養科學系」的家政科,是香港烘焙專業協會會員。

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