鮑魚與松露

  食材濃淡不一,各自飄香,配對馥郁材料,考經驗與廚藝。

  鮑魚主題店REIGN The Abalone House,來一次完美示範。主廚尚狄特 約翰馬克(Jean-Marc Soldati)貴為瑞士米芝蓮一星名廚,對鮑魚烹法瞭若指掌,菜式每有驚喜。新限定作鮑魚松露扁意粉(見圖,$290配咖啡或茶),嚴選南非南部無污染沃克灣水域養殖的鮑魚,與意大利翁布里亞優質松露,配搭帶嚼勁扁意粉,質感香氣平衡有致,相互提升。

  松露幽香延續至飲品。杯緣沾松露鹽的Truffle Margarita,以龍舌蘭酒、君度橙酒、檸檬汁等調成,綴上松露片。Truffle Vodka Fizz混合伏特加酒、松露橄欖油、檸檬汁、少量Angostura Bitters苦味酒、蛋白等,撒上松露粉。Truffle Cappuccino的泡沫灑上松露粉,匹配咖啡香。
 


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