綠咖喱椰汁牛

書名:《圖解泰越南洋餐廳菜124款》
出版社:邦聯文化

材料
牛肉 250克
秋葵 3支
小番茄 3粒
新鮮香菇 1朵
紅辣椒 1根
九層塔 少許
檸檬葉 少許
 
調味料A
生粉 2茶匙
清水 50毫升
 
調味料B
綠咖喱醬 2湯匙
椰奶 3湯匙
奶水 2湯匙
泰國魚露 1湯匙
細砂糖 1湯匙
罐頭高湯 200毫升
 
調味料C
椰奶 2湯匙
 
做法
1. 牛肉片加調味料A抓勻,醃20分鐘。
2. 鍋中倒入適量植物油,加熱至油溫160度至170度,放入牛肉片以大火過油,取出瀝油備用。
3. 熱鍋,倒入1湯匙油,放入綠咖喱醬以小火炒香。
4. 放入牛肉片、秋葵和小番茄、香菇略炒勻,再加入其餘調味料B拌勻,慢慢煮至材料熟透。
5. 起鍋前淋上2湯匙椰奶,再加入辣椒片、九層塔和檸檬葉略拌勻即可。


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