開胃化膩 甜酸肉饌

  平日愛吃肉,但又要講求健康,有甚麼烹調良方?其實可從配菜入手,倒如選用柚子及檸檬入饌,既化去肉類的膩滯,又富營養。現在請來營養師陳國賓示範柚子檸檬雞槌,雞槌以紅西柚及檸檬烹調,清酸開胃,大人、小孩都愛吃。

新鮮生果 富含營養
  西柚酸甜可口,含豐富維他命C及纖維,能幫助腸道蠕動。檸檬含有糖類、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2、C等,常吃有益。在炎夏時,西柚和檸檬配搭雞槌入饌,酸酸甜甜,令人胃口大開。

  文:KaKa

  圖:星島圖片庫

1. 雞槌用鹽、胡椒粉、老抽及生粉醃30分鐘。

2. 大葱切厚塊。
3. 洋?切片,紅西柚及檸檬切件。
4. 鑊內燒熱油,將雞鎚煎香。加入洋?略炒,注酒煮滾。
5. 加入西柚肉及檸檬肉,以及西柚汁和檸檬汁。
6. 放片糖燜煮15分鐘,煮至汁稠,拌入大葱,即成。
●陳國賓(Leslie)畢業於香港中文大學食品及營養科學系,遠赴英國進修醫療營養學,成為註冊營養師。Leslie返港後從事長者膳食治療及社區營養推動工作,並為多本雜誌撰寫專欄,現為電視台主持及電台節目嘉賓主持。

hd