濃湯煮汁 鮮味意粉

不少人認識Chef Calvin是因為他擅長用炭爐燒焗肉扒,並利用簡單調味及香料,凸顯不同肉質最佳味道。其實Chef Calvin還有另一強項,就是煮意粉。好像餐廳招牌的龍蝦意粉,做法有點像煮意大利飯,就是將意粉在短時間內,多次加入海鮮濃湯煮至收汁,將海產的甜味逼入意粉裏面,麵條入口彈牙鮮味。


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