營養湯羹 豐富滋味

　　踏入盛夏，天氣悶熱，最適宜品嘗清爽的湯羹。只要懂得竅門，加入合適湯料，便可輕鬆自煮靚湯。現在由烹飪達人Joanne示範粟米豆腐魚肚羹，魚肚爽脆，豆腐香軟，加上忌廉粟米，用料豐富，是全家人喜愛的湯羹。

魚肚浸發需時 富膠原蛋白
　　魚肚即魚鰾，蘊含豐富膠原蛋白，對皮膚尤其有益，因此有「平價花膠」的美名，推薦使用沙爆魚肚，用來燜煮或製作湯羹均可。浸發魚肚時，通常都需要用清水浸泡過夜，甚為費時，因此不妨一次過將多塊魚肚浸發及汆水，榨乾水後用保鮮紙包裹，放進雪櫃，食用前解凍即可。

　　這道湯羹製作簡易，味道清香，大人、小朋友都會喜愛。首先將魚肚浸軟，汆水後取出切碎。接 把忌廉粟米及清雞湯倒進鍋中煮滾，加入魚肚，再煮十五分鐘。軟豆腐切粒，放入粟米湯內，加入調味料及生粉水煮稠。熄火後，拌入蛋液，即可品嘗

　　文：KaKa

　　圖：星島圖片庫

粟米豆腐魚肚羹
材　料
魚肚 2 
忌廉粟米 1罐
軟豆腐 1盒
清雞湯 3杯
蛋（打勻） 1隻
生粉水 3湯匙
米酒 適量
薑及 適量
調味料
鹽 1/4茶匙
麻油及胡椒粉 少許

小貼士：魚肚加入米酒、薑及 汆水，才能去除腥味。