新冠肺炎疫情持續嚴峻，不少市民減少外出，選擇外賣留家抗疫。外賣食物受選材、烹法及時間限制，容易影響味道質素。著名新派歐陸食府Amelia Hong Kong和鮑魚主題輕食餐廳REIGN The Abalone House的外賣餐單，均由米芝蓮名廚主理，以頂級優材及精湛手藝，保留菜式原有風味和精髓，在家亦能享受星級盛饌。
摘星之子 招牌料理
由被譽為「摘星之子」的Chef Paulo Airaudo親自主理的Amelia Hong Kong，供應這位米芝蓮星級名廚的招牌料理，去年底在香港開業後即成為本地人氣食府。為配合近期食客需要，新推出外賣自取套餐「Take Me Home」，包括九款特選菜式，除可免費升級加配餐湯及自選沙律或飲品外，並可享全單七折優惠。
招牌菜之一的自家製麵包配牛骨髓，精挑細選Rubia Gallega牛骨，烤香後伴以自家製麵包及海鹽牛油。吃時可用叉或湯匙，把牛骨上脂肪刮下來，蘸在塗上牛油的麵包品嘗，味道豐腴鮮香。喜歡海鮮的話，不妨試試自家鮮製意粉伴新鮮龍蝦及醃漬辣椒。自家製意粉口感煙韌，富有清新麵粉香氣，配料是用新鮮波士頓龍蝦肉，加點醃漬辣椒炒熟，酸香微辣，夏天吃很開胃。
鮑魚專店 奢華享受
以南非鮑魚為主題的輕食餐廳REIGN The Abalone House，以純淨無污染水域養殖的南非鮮鮑作招徠，配合慢煮及醬汁燜煮方法，凸顯鮑魚的鮮味。餐廳最新供應的外賣自取及送餐服務餐單中，有不少以南非鮑魚入饌的菜式，像是鮑魚龍蝦伴龍蝦湯飯、蠔皇南非鮑魚伴飯和南非慢煮鮑魚配天使麵。
其中蠔皇南非鮑魚伴飯，是由餐廳米芝蓮一星名廚Chef Jean-Marc Soldati與有名人御廚美譽的談錫麟師傅合作，以鴨肉、金華火腿、陳皮、蠔油及鮑魚汁等熬製至少七小時成自家秘製蠔皇鮑汁，用以煨煮預先慢煮過的鮑魚，令鮑魚質感幼嫩滑溜，同時又能吸收醬汁精華，佐以白飯，鮮香美味。值得一提是每道外賣菜式免費附上咖啡或茶，以及一客香煎法國鵝肝伴沙律，稱得上是奢華又具氣派的外賣美食。
文：褚愛琪
圖：由受訪餐廳提供
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