迷你懷石午膳

　　銅鑼灣利園山內街旺中帶靜，是工作日午餐的消閒加油站。位於商廈Cubus的Sushi Kin鮨金，午市套餐（$200-$800）不但種類繁多，且性價比高。是日午膳享用「迷你懷石料理」（$580），前菜紅酒凍啫喱質感圓潤滑順，接着的左口魚薄切自身味淡而口感耐嚼，用時散下隨附的紫蘇葉花，再醮上醬油汁添芬芳橘酸，清新醒胃。接下來的池魚切割不一，而讓Fifi聯想到Chirashi雜錦壽司飯的口感和風味，用時按提示先沾上葱花再蘸醬油提味。至於北海道毛蟹，用上薄透的小青瓜片，取代常見的紫菜繞着周邊，並化身風味清新的太卷，亦同時為清甜的毛蟹添清爽口感。最後一款拖羅刺身，以超厚切凸顯出大腹的油香馨馥，撒下粉紅岩鹽，並掃上醬油，再以山葵和魚子醬冠頂，增添山海鹹辛刺，不但賣相精緻，且富心思。

 

　　嚐罷五款風味各異的刺身，熱騰騰的和牛煮隨即送上，來自鹿兒島的和牛不但油花分佈平均，且西冷部位口感嚼勁非常，而散發東瀛醬油味醂的獨特風味。接着是壽司五貫，深海池魚Shimaji正藉當造，肉質因而額外鮮嫩肥美，簡單以醬油襯托，入口不失滑順柔潤。緊接的竹筴魚Aji外皮先經刺紋炙燒，再掃上醬油，並以柚子胡椒配搭，為口感扎實的竹筴魚增添滋味。隨後的牡丹蝦Botan Ebi鮮甜飽滿，入口彈牙又不失黏黏質感。而紫海膽軍艦壽司泛芥茉黃光，正藉當造的Murasaki紫海膽水份較高，質感柔滑，清甜回甘，清澈的韻味令人陶醉。至於江戶前風味的Akame Zuke，古法醬漬赤身味道濃醇，口感不失柔順。最後一貫鮮鯖魚以兩層厚切鯖魚重疊，口感額外飽滿，油脂雙倍豐潤，質感細嫩順滑，鮮鯖魚和壽司米飯層以紫蘇葉相隔提味，吃罷脂香良久不散。最後以一口暖暖窩心的豆腐魚湯，為是日豐富的午餐畫上句點。