新穎配方吸睛蛋糕

　　甜蜜蜜的蛋糕像是有股神奇力量，令人心情愉快，增加生活正能量。最近多家糕餅專門店不約而同推出全新主題甜點，層出不窮的創作靈感，加上考究食材和美味配方，無論造型、味道均耳目一新，令人垂涎欲滴。

天然材料 可口有營
　　以健康天然作招徠的烘焙店The Cakery，最近推出全新自訂蛋糕系列，以優質及具有營養價值的食材為原材料，提供有機、無糖、不含麩質及純素等各種系列的蛋糕。味道無添加，不代表造型單調，欠缺新意，自訂蛋糕系列中有多個設計獨特及手工精巧的款式供選擇，挑選合適的造型，再自選如牛油果、開心果及雲呢 等口味，由專人將蛋糕送到府上。

　　吃悶了單一口味或傳統蛋糕的話，不妨一試皇家太平洋酒店柏景餅店剛剛新出的磅裝蛋糕。酒店餅房總廚汪嘉耀師傅，擅長因應季節及時令食材，炮製不同主題的糕餅甜點。這次每個一磅重的蛋糕，講究食材配搭及味道層次，像是士多啤梨西瓜、海鹽朱古力、 酒提子及檸檬紅桑子等，吃起來香甜不膩。

手工細膩 造型精緻
　　手工蛋糕注重糕餅師傅手藝，製作需時，仍然不乏捧場客。香港JW萬豪酒店行政糕餅總廚趙崇曦師傅，有逾二十年製作糕餅經驗，曾用九年時間跟著名糕餅大師Yves Matthey學藝，並在多個本地及國際糕餅比賽中獲獎。趙師傅造餅追求近乎完美的造工，由選材開始，每個步驟均一絲不苟。這次為酒店餅店Dolce 88設計多款全新糕餅，每款都以全人手製成，展示立體的視覺效果。

　　由兩位法國人Julien de Preaumont和Alexis Watrin創立的Le Dessert，去年開業已即成為不少甜品迷熱捧的法式創意甜品店。店家由即日（9月15日）至10月15日（四）期間，在中環置地廣場中庭三樓開設限定店，同時推出新店及網上商店限定供應的新口味Summer Pavlova。這款蛋白餅以蜜桃雪糕為創作靈感，香脆鬆化的蛋白酥皮有雲呢 忌廉、新鮮蜜桃果肉、覆盆子及青檸醬等豐富味道，吃起來芬芳吸引。

　　文：褚愛琪　

　　圖：由被訪者提供