滋潤湯羹 可口養顏

　　天氣漸漸乾燥，不少人都會通過飲食來調理身體，當中潤燥湯水更不可少，選用合時食材，加上簡單烹調方法，便可輕鬆自煮養生靚湯。今期由烹飪達人Joanne示範花膠瑤柱羹，用花膠筒、雞肉、瑤柱、冬菇等煮成湯羹，口感豐富，且滋潤養顏。

花膠種類繁多 挑選有法
　　花膠含豐富膠原蛋白，是秋冬滋潤養顏的佳品。花膠品種超過一百種，最常見有花膠筒、扎膠和 魚膠，當中以 魚膠最昂貴，大家可按預算選購。購買花膠時，應揀無雜物，以色澤淡黃的貨色為佳，並且愈厚愈好。

　　這道湯羹做法簡單，鮮香可口。首先將花膠筒浸軟切絲，雞肉切絲後加入醃料拌勻。瑤柱浸軟，撕成幼絲。冬菇浸軟後切絲。鍋內燒熱油，爆香花膠絲、瑤柱絲、冬菇絲及雞絲，加入雞湯煮十五分鐘。最後倒入生粉水煮稠，加入韭黃，以鹽、生抽、胡椒粉調味，即成。

　　小貼士：花膠筒放入滾水中，熄火焗至水涼透，再放入滾水浸一次。

　　文：KaKa

　　圖：星島圖片庫

花膠瑤柱羹
材　料
花膠筒 60克
瑤柱 6粒
冬菇 6隻
雞肉 100克
清雞湯 4杯
鹽 1/4茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
韭黃、生粉水、 油 適量醃　料
鹽、糖、生抽 各1/2茶匙
麻油 少許