摩登意饌

Previous Next

於中環開業的意式餐館Aria，行政總廚Andrea Zamboni擅長精挑世界各地的合時頂尖食材，將家鄉料理融合地中海的飲食文化，帶來全新和充滿現代氣息的用餐體驗。喜歡為食物設計有趣的造型，並帶來與眾不同視覺效果的Chef Zamboni，將原隻燒春雞飾上新鮮香草奉客，將看似平平無奇的燒雞，變得立體及生動起來。他表示，別小覷這隻小小的春雞，牠來自意大利北部，出生後自由放養二十一日，質感幼嫩細緻，肉汁豐富，只須簡單用鹽及胡椒調味，加入新鮮香草燒至剛熟，吃到的都是食材原味。
　　愛吃羊肉的話，不妨試試這裏的烤羊架。羊隻生長在美國科羅拉多山區農場，肉質富有彈性，油脂適中及分佈均勻，味道鮮香不羶，經過高溫烤製後，把羊脂燒至微焦，令羊肉多了豐腴油香。此外，伴菜和醬料也經過用心製作，蔬菜是炒至爽脆的燈籠椒及翠玉瓜；醬料就以蘑菇、可可及咖啡風乾，再加工磨成粉末，調和了重口味的羊肉，令人再三回味。
文：褚愛琪 圖：Gary Tsai

Aria
地址：中環蘭桂坊加州大廈24樓
查詢：2804 1116