摩登意饌

於中環開業的意式餐館Aria,行政總廚Andrea Zamboni擅長精挑世界各地的合時頂尖食材,將家鄉料理融合地中海的飲食文化,帶來全新和充滿現代氣息的用餐體驗。喜歡為食物設計有趣的造型,並帶來與眾不同視覺效果的Chef Zamboni,將原隻燒春雞飾上新鮮香草奉客,將看似平平無奇的燒雞,變得立體及生動起來。他表示,別小覷這隻小小的春雞,牠來自意大利北部,出生後自由放養二十一日,質感幼嫩細緻,肉汁豐富,只須簡單用鹽及胡椒調味,加入新鮮香草燒至剛熟,吃到的都是食材原味。
  愛吃羊肉的話,不妨試試這裏的烤羊架。羊隻生長在美國科羅拉多山區農場,肉質富有彈性,油脂適中及分佈均勻,味道鮮香不羶,經過高溫烤製後,把羊脂燒至微焦,令羊肉多了豐腴油香。此外,伴菜和醬料也經過用心製作,蔬菜是炒至爽脆的燈籠椒及翠玉瓜;醬料就以蘑菇、可可及咖啡風乾,再加工磨成粉末,調和了重口味的羊肉,令人再三回味。
文:褚愛琪 圖:Gary Tsai

Aria
地址:中環蘭桂坊加州大廈24樓
查詢:2804 1116


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