紅粉佳餚

中秋過後,秋意漸濃,過往喜歡趁怡人深秋出外旅遊,並欣賞紅葉;然而今年外遊無望,唯有藉眼前亮麗的紅粉美饌,寄意重重落葉紅的深秋意境。
文、圖:Lady Fifi([email protected]

嫣紅美饌
  佳餚美饌引人入勝之處,除了味道的掌握,還得兼顧菜餚造型、佐料應用、質感對比等原素,務求做到色、香、味俱全。剛好時藉短暫怡人的秋季,那便藉味美的紅粉美饌喻意紅葉重重和瑰麗人生。
  芸芸紅粉佳餚美食當中,甜蜜醉人的甜品定必俘虜女生味蕾,文華酒店Clipper Lounge自選午餐($498/3道菜),是日甜品Raspberry Tiramisu風味迷人,甜美清新的玫瑰花瓣雪葩和手指餅乾層層相隔,紅白分明且賣相精緻,夾層更暗藏糖粉酒漬木莓,增添圓滑清甜,同時散發恰如玫瑰花水的獨特香氣。四季酒店The Lounge下午茶套餐($308/位),無論鹹甜品或英式鬆餅Scones皆精緻,隨餐附送的一口草莓更見貼心迷人,外披艷紅外衣的草莓白朱古力,內裏蛋白糖霜混進木莓粉,紅白紅三色相間造型立體,味道清甜兼附軟硬質感對比,嚐罷來一口薰衣草伯爵茶平衡味雷,女生豈能錯過?翌日參與品牌(CHANEL珠寶)茶敍,三層Tea Set同樣由四季酒店到會,其中玫紅色小蛋糕獨領風騷,風味恰如Red Velvet Cupcake的甜品化身海綿三文治蛋糕,頂層冠上玫瑰啫花,再以花瓣碎點綴,平實低調而光芒四射。至於去年底在蘭桂坊啟業的Aria意大利餐廳,主菜中段送上是日利口木莓雪葩呈玫紅嬌美,再撒下黑松露添馥香貴氣,並結合蛋白糖霜片、冷凍木莓碎和底層Streusel奶油碎粒,增加甜美香脆的質感。

嬌紅鹹食
  位於西營盤的Okra走西洋居酒居風格,狹小酒吧式自選午餐($150/主菜連酸菜及甜品),賣相精緻的慢煮熟成牛脷以立體三角幾何切角,味道口感恰如鹹牛餐肉,用時蘸上少許甜、酸、辛刺皆備的梅子芥末醬,再配一口自家紫薯多士,嫣紅姹紫,樸實果腹。至於隨餐附送的綠茶雪糕,風味在於小店推介的巨峰梅酒配搭,前者微甜草澀,後者為微微甜酸的梅子氣酒增添葡萄果甜圓渾,饒富特色。東洋料理精緻,位於蘇杭街的Sushi Rin,正正以一口梅紅蒿麥麵提升味道色彩,並為午市廚師發辦($800/位)作結。而粵式點心不讓異國料理獨領風騷,帝苑軒的鮮蝦脆米腸($83)泛嬌媚粉紅,傳統腸粉外皮沿用紅米加入白米磨成米漿,再配合丁點紅菜頭水令色澤更鮮艷,內裏鮮蝦脆米餡料先裹上網皮後炸,色香味俱全。


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