踏入秋天，正是白松露的當造季節，坊間食府紛紛設計獨一無二的餐單，讓客人享用這矜貴罕有之味。位於海港城的Paper Moon，意籍行政總廚Sergio Landi嚴選意大利北部沙比諾（Savigno）出產的白松露，每碟白松露美饌均會在專人奉上時，新鮮刨出三克白松露片，幽香誘人。首先以慢煮65度雞蛋伴松露杏仁蓉及蘆筍打開胃口，精選來自Paolo Parisi的雞蛋，蛋味濃郁，與芳香白松露最為匹配。另一前菜是香烤麵包糠北海道帶子伴雜菌，鮮甜北海道帶子，以奶油和雜菌烤焗後，配上香脆麵包糠與白松露品嘗，豐富滋味。
至於松露雞油菌披薩，以意大利優質麵粉製成粉糰，配上雞油菌、水牛芝士等材料烤焗，最能襯托出白松露的芳香。主菜有香燒珍珠雞伴瑞士甜菜及迷你薯仔、燒澳洲MB6和牛西冷扒伴牛肝菌慕絲及香脆蘆筍，來自法國的有機珍珠雞肉質香滑，澳洲和牛西冷扒則肉味濃郁，配上白松露，令菜式充滿驚喜。甜品可選榛子醬朱古力蛋糕、白松露意式凍糕，以香甜滋味為秋宴作結。
文：KaKa圖：由受訪餐廳提供
Paper Moon
地址：尖沙嘴海港城海運大廈3樓OTE 301號鋪
查詢：2156 2256
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