新派秘方 古早味蛋糕

香港人的拼搏精神和抗逆耐力超乎想像，受疫情影響，本地遊客大減，專營人氣手信的曲奇餅店，決定逆境轉型開設全新品牌「香港小熊」，主打配搭新穎的古早味蛋糕及注入本土風味的台式飲料。店家所有出品均嚴選優材，加上自家原創秘方，難怪剛開業已有不少忠實「粉絲」追捧。

用心鑽研製作配方

　　本地近年掀起一股台式古早味熱潮，香軟富彈性及充滿蛋香的海綿蛋糕便是其中之一，不少店子一開業便成為人龍店，至今仍然大排長龍。以台式古早味蛋糕作招徠的全新品牌「香港小熊」，主打自家原創的獨特口味，所有出品標榜百分百全人手製作，每日新鮮出爐的蛋糕共有六款味道，包括原味、雙重摩卡、Kit-Kat爆漿朱古力、海鹽流心芝士、法式奶油布甸和粒粒朱古力等。

　　店家負責人Patrick為設計與別不同的另類風味，在選材上花了不少心思，單是蛋糕的配方便花了半年時間研製。以麵粉為例，選用日本及韓國出產的高級麵粉調和而成，加上黃金比例的美國雞蛋、法國或澳洲牛油，確保蛋糕的質感軟柔濕潤，香甜不膩，並滿溢濃郁的雞蛋香味。

低卡台飲健康有營

　　配料方面，Patrick不計成本精挑比利時朱古力、意大利深度烘焙咖啡豆、美國車打芝士、瑞士馬蘇里拉芝士和法國高溶點芝士等。像是店家人氣熱賣的雙重摩卡蛋糕，是在意大利特濃咖啡味蛋糕中間，夾上一層咖啡朱古力餡，朱古力是用自家品牌的朱古力脆脆製成，入口有平衡的咖啡及朱古力味，甘香濃郁不甜膩。是芝士控的話，必試在原味蛋糕中混合了三種芝士的海鹽流心芝士蛋糕，滋味有層次。

　　除了蛋糕，分為冷泡茶及低卡奶茶系列的台式飲品也值得一試。部分茶葉如烏龍、金宣和東方美人等由台灣直送到港，分別冷泡十二小時而成，氣味芬芳撲鼻。至於低卡奶茶，以燕麥奶、脫脂奶或豆奶代替全脂牛奶，健康之餘，也注重配搭。其中鴛鴦羅漢果拿鐵，成分是羅漢果茶、脫脂奶及咖啡 喱，清新可口，少甜加上低熱量，怕胖的女生大可放心品嘗。