時令湯 清甜潤燥

　　立冬後，天氣漸漸變冷及乾燥，中國人會通過飲食來調理身體，當中潤燥湯水更不可少，選用合時食材，加上簡單烹調方法，便可煮成時令靚湯。今期由烹飪達人Joanne示範海底椰雪耳煲瘦肉，海底椰潤肺，雪耳滋陰，是秋冬家庭必備的湯水。

滋潤雪耳 平民燕窩
　　雪耳又名銀耳，浸軟後質感柔軟有彈性，色澤潔白呈半透明狀，含大量膠原蛋白，具滋陰美顏功效，有平民燕窩美譽，也是入秋後湯羹及糖水常用食材。挑選雪耳時要留意，乾身及淡黃色的為佳品，過分雪白，有可能經過加工或漂白工序，含添加劑之餘，也可能影響雪耳的食療作用。

　　這湯 做法簡單，可口有益。首先將瘦肉切塊，汆水後撈起瀝乾。雪耳、乾海底椰分別以水浸軟，蜜棗洗淨。清水注入湯鍋內煮滾，放入所有材料，轉中小火煲兩小時，以鹽調味，即可品嘗。