意粉種類繁多，常見有一般圓圓一條的意粉、扁意粉、長通粉等，不過論賣相及可愛，形狀像蝴蝶的Farfalle最為秀色可餐。Farfalle是意大利文，意思是蝴蝶，故我們常稱它為「蝴蝶粉」，兩邊薄中間褶位厚，帶來不同口感，與三文魚、檸檬等清爽口味的食材非常匹配。今日就為大家示範煮三文魚豌豆蝴蝶粉吧。
文：Charly Lam 圖：Gary Tsai
材料：
蝴蝶粉 200g
三文魚 1-2條
豌豆 少量
青檸 半個
芫茜碎 少量
紫洋葱 1個
紅椒醬 適量
蒜粒 適量
做法：
1. 煲滾水，加鹽，加蝴蝶粉，根據包裝建議時間煮至軟身。記得留起2湯匙意粉水備用。
2. 紫洋葱切粒，與蒜粒、芫茜碎爆炒至透明，加入切塊三文魚。
3. 加入豌豆，2湯匙意粉水兜匀。
4. 加入蝴蝶粉，煮至幾乎收水。
5. 加入紅椒醬，兜勻熄火即可。
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