三文魚豌豆蝴蝶粉

意粉種類繁多,常見有一般圓圓一條的意粉、扁意粉、長通粉等,不過論賣相及可愛,形狀像蝴蝶的Farfalle最為秀色可餐。Farfalle是意大利文,意思是蝴蝶,故我們常稱它為「蝴蝶粉」,兩邊薄中間褶位厚,帶來不同口感,與三文魚、檸檬等清爽口味的食材非常匹配。今日就為大家示範煮三文魚豌豆蝴蝶粉吧。
文:Charly Lam  圖:Gary Tsai

材料:
蝴蝶粉 200g
三文魚 1-2條
豌豆 少量
青檸 半個
芫茜碎 少量 
紫洋葱 1個
紅椒醬 適量
蒜粒 適量
 
做法:
1. 煲滾水,加鹽,加蝴蝶粉,根據包裝建議時間煮至軟身。記得留起2湯匙意粉水備用。
2. 紫洋葱切粒,與蒜粒、芫茜碎爆炒至透明,加入切塊三文魚。
3. 加入豌豆,2湯匙意粉水兜匀。
4. 加入蝴蝶粉,煮至幾乎收水。
5. 加入紅椒醬,兜勻熄火即可。


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