主打美國正宗燒烤及煙燻風味的Smoke & Barrel，特別在美國訂造巨型煙燻爐，務求為客人帶來獨特的烤肉風味。據餐廳負責人表示，此巨型煙燻爐從美國密蘇里州Sikeston訂造至運抵香港，煙燻爐純以木柴作燃料，餐廳特別挑選山核桃柴，讓肉類沾上陣陣叫人難忘的山核桃木香。柴火燒與炭燒的分別，除出品風味不同外，溫度亦有異，像這煙燻爐保持在攝氏一百二十度，較炭燒爐為低，故燒烤和煙燻肉類的時間較長。大廚表示，木柴平均鋪在爐底，只消撥散木柴便可調校溫度，由於燒烤肉類動輒需要八至九小時，故煙燻爐必須二十四小時運作，才能應付午市及晚市的需要。
Smoke & Barrel的廚師兼餐廳創辦人Chris Grare和Arron Rhodes於去年在中環開設Kinship，是次新店邀請來自美國新墨西哥州的Christopher，跟Chris Grare一起合作，炮製美國燒烤及煙燻美食。在餐牌中「From the Beast」一欄，可點選各款煙燻菜式，其中份量十足的蘋果烤豬肋骨，特別以蘋果酒醃製，令肉質更鬆軟。豬肋骨奉客前，還會加上自家製燒烤醬汁，以增添風味。充滿黑胡椒香味的All American Brisket，則有一百克至三百克等份量選擇，適合配搭啤酒或雞尾酒。
文：Levy 圖：陳鐵剛
Smoke & Barrel
地址：中環雲咸街32號雲咸大廈1樓及2樓
查詢：2866 2120
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