芳香魚羹 清新味蕾

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　　不少凸顯大廚個人烹調風格及菜餚特色的嘗味西餐單，都會在菜譜中間加上一道用鮮果或香草炮製而成的雪葩，作用是清新味蕾，為下一道主打菜式做準備。Jayson為貫徹整個粵菜餐單的完整性，特別設計加入陳皮及檸檬葉絲的石斑羹，利用魚肉魚湯的清甜及檸檬葉的幽香，提升味覺品嘗下一道菜。