暖胃小菜 鹹香惹味

　　踏入冬季，天氣漸涼，最適合吃暖胃小炒，熱騰騰上桌，香口惹味，是佐飯好菜。今期由烹飪達人Joanne示範椒鹽玉子豆腐，玉子豆腐煎至金黃，下紅椒絲、淮鹽、 花炒勻，即成一道惹味小菜，必定可滿足家人味蕾。

自製椒鹽 簡單添風味
　　鹹香惹味的椒鹽，可令菜式更添風味。在家中自製椒鹽不難，只需準備新鮮花椒及鹽，比例約為兩比一。先把花椒放入白鑊，用小火炒香，盛起後，再用小火炒鹽至微黃，然後將兩者混合搗成末狀。想更富風味，可加一粒八角，與花椒同炒。

　　這道椒鹽玉子豆腐做法簡單，惹味好吃。首先將玉子豆腐切件，撲上生粉。雞蛋打發後，豆腐蘸上蛋汁。鑊內燒熱油，將豆腐煎至金黃，盛起備用。紅辣椒去籽及切絲。鑊內燒熱油，加入紅辣椒、 花及淮鹽炒勻，豆腐回鑊，炒勻上碟，即可品嘗。