洗滌心靈(1) 歐陸風味素餐

  沉寂的2020年過去,展望今年疫情快快遠離,生活得以重拾正軌。早前除了趁假期勤做運動,保持窈窕身段,更特意嚐嚐風味各異的精緻素食,裏應外合,洗滌心靈。

文、圖:Lady Fifi([email protected]

  居港多年的法籍設計師暨素食達人Tina Barrat,早前在中環嘉咸街地標My Central隔壁的H18 CONET商埸開設優雅素食餐廳「MA...and The Seeds of Life」。小店不但環境雅緻,且採光度高,歐陸風味的精緻素食更是出色,全因茹素的主理人暨主廚Tina,憑着經營到會的祖母灌輸烹飪技巧,於年前開設生機素食Cafe,可謂本地Raw Food的佼佼者。

  是日自選素食午餐($288/三道菜),率先送上餐前小食Amuse Bouche甘筍慕絲餅,前者甜中附微澀,散發南亞香料的辛、辣、香,且質感順滑,和底層杏仁餅乾的微絲酥化口感各異,卻又出奇融洽。至於頭盤全素Vegan "Chiaviar",仿魚子醬以超級食物奇亞籽Chia Seeds和海藻炮製,微微甜酸油潤,附果仁香氣,集海洋和陸地雙重風味,且入口爆汁,質感恰如傳統Caviar魚子醬。中層以散發檸檬橘香的腰果蓉抹醬取代傳統Smetana東歐酸忌廉,而底層Blinis迷你班戟,則以藜麥取代傳統主材小麥或蕎麥,質感相對豐盛。

  接下來主菜為鎮店Portobello Burger生機漢堡,以先經香草和橄欖油預醃和脫水的大碼大傘菌取代傳統麵包,內裹甘荀、西芹、花籽模仿肉餅,質感厚實豐富,配合油潤綿滑且散發微絲檸檬酸和松露油香的腰果醬,再以口感Crunchy的苜蓿配搭,田園風味四溢。接着甜品莓子芝士蛋糕,頂層木莓醬層,腰果仿芝士夾層質感恰如硬豆腐,底層以椰子混合黑加侖子粉充當常規餅碎層,健康清新。最後送上Petit Four,以散發開心果仁樸實和橘子香甜的芝麻粒美點,再以一口柔順而附烤香的米奶咖啡($48),為是日愜意的素午餐作結。

蟬意五行 Sunday Brunch

  銅鑼灣時代廣場周日熱鬧非常,位於13樓的Fivelements Habitat卻別有洞天,瑜伽中心附屬Cafe環境恬靜而富蟬意。Sunday Brunch星期日素食早午餐($258/位)合共六款每周不同的素食和兩款清腸胃果汁及自愈根汁,其中紫色火龍果碗不但造型精緻,潔白的火龍果粒伴香蕉片,配合火龍果醬和底層杏仁麥片,清甜怡人而口感豐富。至於香草腰果芝士開面迷你三文治,香草腰果芝士粒質感恰如散發鹹香的忌廉芝士粒,佐以青瓜及辣根片,清新樸實。而有機米粥混合大量時蔬和薑粒,佐以Gomasio日式芝麻鹽提升味道香氣,口感豐富且暖胃。

a. MA...and The Seeds of Life / 3165 1717

b. Fivelements Habitat / 6803 5081


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