【米珠蓮】品味西澳咖啡

　　米珠蓮愛品嚐咖啡，最近到過西環皇后大道西的TIL（Today Is Long），發覺其出品別樹一幟。其中一位店主兼咖啡師Gary對澳洲咖啡文化情有獨鍾，與幾名志同道合的好朋友合作開Cafe，便以西澳風格作招徠。到底源於西澳的咖啡飲品與香港咖啡店的出品有何不同？在澳洲柏斯長大及唸書的Gary表示，當地咖啡館對豆子的要求嚴謹，為凸顯自家咖啡口味，通常挑選著名烘焙店的出品，咖啡豆混合不同產地及處理方法，咖啡師藉經驗，使用不同程度的烘焙及沖泡技巧，呈現最理想及獨特的咖啡香味及口感。TIL就是選用來自澳洲的綜合咖啡豆，味道帶有平衡的果酸、焦糖及果仁香氣，適合調製成各種咖啡類別。

　　像是西澳Cafe很流行的Magic，其實是Flat White的改良版，將牛奶與咖啡比例調整，減少牛奶份量，突出咖啡香味與層次。此外，同樣來自西澳的Long Mac Topped Up，則是將傳統Macchiato變成多奶的配方，令表面奶蓋厚身幼滑，豐富咖啡入口時的層次。除了利用牛奶份量及質感呈現咖啡香濃度外，另為素食者提供植物奶選擇，相當細心。

　　食物方面以輕食為主，包括如牛角包、蛋糕及鬆餅等甜品糕餅，還有即點即製的三文治與是日沙律。喜歡吃甜食的話，不妨一試新鮮熱辣的Croffle。Croffle是將Croissant與Waffle合二為一，把牛角包放入窩夫機內烘焗至香口鬆化，再加鮮果、楓糖漿、朱古力醬等不同配料，吃起來甜美，充滿牛油香味，是Must Try Item。

（讀者們如有好食推介，歡迎電郵至tonymobile007@gmail.com報料，米珠蓮會盡快去試食，做真實食評。）