春日湯水 清潤袪濕

  踏入春季,天氣潮濕多雨,沒有胃口,最適合飲用清潤湯水,提升食欲。其實,只要懂得竅門,可因應個人需要,加入合適湯料,輕鬆自煮靚湯。今期由烹飪達人Winnie示範淮山杞子烏雞湯,烏雞補氣,與紅棗同煲,清潤袪濕,有助紓緩疲累等春困。

淮山杞子烏雞湯
材 料  烏雞 1隻
     豬腱 300克
     淮山 8片
     杞子 1湯匙
     紅棗 5粒
     薑 2片
     清水 2公升
     調味料
     鹽 適量
做  法
1.淮山和杞子浸水,取出洗淨 及瀝乾。
2.紅棗去核、洗淨,瀝乾。
3.烏雞除頭及去皮,洗淨後切件。豬腱洗淨及切件。
4.將烏雞及豬腱汆水。
5.鍋內加入薑片、淮山、杞子、紅棗和水,以中火煲20分鐘。
6.放入烏雞和豬腱,以細火煲1小
 時30分鐘。熄火,以鹽調味。

霧氣濕重 湯羹調理
  春天霧氣濕重,同時也是百病易發的日子,因此煲煮家常湯水時,可?重清潤祛濕的療效。烏雞、螺頭、羅漢果、猴頭菇、合掌瓜、蟲草花等材料皆有滋潤功效,而淮山、杞子、清補涼等則可袪濕,均是春天湯料之選。

  這淮山杞子烏雞湯做法簡單,美味可口。首先將淮山和杞子浸水,取出洗淨及瀝乾。烏雞除頭及去皮,洗淨後切件。豬腱洗淨及切件。將烏雞及豬腱汆水。鍋內加入薑片、淮山、杞子、紅棗和水,以中火煲二十分鐘,放入烏雞和豬腱,以細火煲一個半小時,熄火後以鹽調味,即可品嘗。

  小貼士:烏雞、豬腱放入凍水內煲熱,逼出血水及雜質,湯水才會清澈可口。

淮山杞子烏雞湯

淮山和杞子浸水,取出洗淨 及瀝乾。
紅棗去核、洗淨,瀝乾。
烏雞除頭及去皮,洗淨後切件。豬腱洗淨及切件。
將烏雞及豬腱汆水。
鍋內加入薑片、淮山、杞子、紅棗和水,以中火煲20分鐘。
放入烏雞和豬腱,以細火煲1小  時30分鐘。熄火,以鹽調味。

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