特色新派飲茶

紅糖金魚餃 金魚餃造型栩栩如生,以鱈魚肉配欖菜作餡料,入口魚肉嫩滑,富有欖菜鹹香,風味獨特。

  位於香港嘉里酒店七樓的紅糖,中菜行政總廚余偉經師傅以傳統粵式廚藝,配合新派風格,設計一系列富特色的點心。推介紅糖金魚餃,造型栩栩如生,以鱈魚肉配搭欖菜作餡料,入口既有魚肉嫩滑,又有欖菜鹹香,風味獨特。香脆的日本大根蘿蔔絲酥餅,餡料以清甜的日本大根,加上經過微烤巴馬臣火腿造成,麵粉混合甘筍汁,搓成約一百四十四層酥皮,即焗即食,口感鬆化。

  矜貴的燕液鮑魚滑雞窩,在餅皮放上燜好的鮑魚,再綴以燕窩,口感豐富又滋味。海鮮金瓜粿乍看像小南瓜,將蒸好南瓜肉混合麵粉搓成粿皮,餡料用上帶子及鮮蝦,以松露醬調味,突出海鮮香味。其他全新點心還有香梨鹹水角、燒汁廣島蠔春卷、青蘋果菊花凍等,加上招牌魚子金箔帶子餃、一品燒鵝酥等,食客可一邊欣賞臨海美景,一邊享受悠閒的點心午宴。

紅糖
地址:紅磡紅磡灣紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
查詢:2252 5279
紅糖供應一系列富特色的點心,包括海鮮金瓜粿、日本大根蘿蔔絲酥餅、脆蝦紅米腸粉等等,各具風味。
紅糖以紅磚築起牆壁,設計極具特色,並設有落地玻璃窗,可飽覽維多利亞港美景。

  文:KaKa

  圖:由受訪餐廳提供

紅糖以紅磚築起牆壁,設計極具特色,並設有落地玻璃窗,可飽覽維多利亞港美景。
日本大根蘿蔔絲酥餅 餡料採用日本大根及經過微烤巴馬臣火腿造成,酥皮以麵粉及甘筍汁搓製,即焗即食,香脆鬆化 。

海鮮金瓜粿 餡料用上帶子及鮮蝦,另以蒸熟南瓜肉混合麵粉搓成粿皮,小南瓜形狀相當趣致。
燕液鮑魚滑雞窩 在香脆餅皮上放上燜好的鮑魚,綴以上湯煮過燕窩,三重口感,各有特色。

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