【荃灣好去處推介2021】 文青熱點南豐紗廠 白蘭樹下新開試飲室 新店丹丘蒸留所主題酒吧+咖啡吧

諸行無常 $120 飲料名字融合禪修與美學,味道是以橙酒和橙皮帶出氈酒及咖啡奶泡的層次。

提起氈酒,自然想起本土首個原創品牌白蘭樹下。這個曾獲多個國際獎項的氈酒品牌,最近選址南豐紗廠開設全新概念Cafe Bar丹丘蒸留所。全新主題的氈酒咖啡吧,不但以特調創意酒品作招徠,咖啡亦有好選擇,還在咖啡吧內設置零售及展覽區域,是個多功能Cafe Bar

多功能主題咖啡吧
位於南豐紗廠三樓的丹丘蒸留所,是本地原創氈酒品牌白蘭樹下首家以咖啡吧為主題的全新概念店。Cafe Bar有別於一般酒吧,一室潔白光亮,設計得型格簡約,吧枱布置得井井有條,另一邊設有品酒長桌、零售及展覽區域,加上常設品酒工作坊及試飲室,另在星期四至六傍晚,供應Omakase Cocktail,是與別不同的氈酒咖啡吧。
白蘭樹下創辦人Kit表示,融合不少全新元素的創意Cafe Bar,最大特色是沒有特定酒單,調酒師會因應天氣、季節、當造食材,甚至是客人的心情,調製各式各樣的飲品。部分會用白蘭樹下原創的氈酒為基調,也會加入自家製的咖啡酒、花果糖漿、冷萃咖啡、茶葉、鮮榨果汁及香草等,追求多重感官享受。

造型講究美學意境
負責調酒的Fei SanMandy Mok,都是城中著名的調酒師。出品講究造型美學及味道層次之餘,擅長利用飲品呈現不同主題,如禪修意境或日本文學。以「庭園」為例,構思源於日本文學《源氏物語》,以庭園花朵與植物為主題,成分包括氈酒、冷萃咖啡及自家製的玫瑰果露糖漿。其中冷萃咖啡,精挑細選兩種果香味濃郁的埃塞俄比亞咖啡豆混合而成,清新芬芳。
至於名為「諸行無常」的調酒飲品,看起來像極了泡沫咖啡,其實靈感來自愛爾蘭咖啡,將不同比例的咖啡奶泡、氈酒、橙酒及橙皮,調製成層次豐富多變的特飲,散發橙皮果味、酒香及咖啡甘澀。不喝酒的話,選擇也不少。Mandy不但是個經驗豐富的調酒師,也是著名的得獎咖啡師,拿手沖泡各種款式的咖啡外,還會將咖啡調校成無酒精飲品,咖啡迷一定滿意。

文:褚愛琪  
圖:Gary Tsai

丹丘蒸留所
地址:荃灣白田壩街 45 號南豐紗廠 3 301 號鋪
查詢:3460 2339

庭園 $120 成分有冷萃咖啡、玫瑰果露糖漿及氈酒等,入口清爽,充滿花果香氣。
虛空 $120 酒色是柔和亮麗的淡黃色,混合黃蕁麻酒、綠蕁麻酒及乾身雪莉酒,散發多種香草味道。

自然 $120 冷萃茉莉茶加Suze草藥餐前酒、Dolin Blanc威末酒等,喝起來感覺猶如置身大自然的悠閒環境中。
古典 $120 氈酒、自家製咖啡酒及特濃咖啡調製而成,富有平衡的酒香及咖啡氣味。
氈酒品牌白蘭樹下創辦人Kit,透過這家全新概念的Cafe Bar,將品酒體驗提升至多重感官享受。
像實驗室的丹丘蒸留所,其實是多功能Cafe Bar,除供應創意飲品,也可輕鬆自在歎杯咖啡。

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