【2021新食店】 中環美食推介 新餐廳Gustaci歎傳統正宗意大利菜 地道手工意粉+手工薄餅
發佈時間：17:30 2021-03-02
剛於中環開業的Gustaci，是家主打傳統意大利菜的新餐廳，來自拿坡里的行政總廚，堅持選用意大利入口食材，每日新鮮即製意式地道薄餅及手工意粉，呈現意大利菜歷史悠久的烹調藝術及獨特風味。
招牌名物 青瓜意粉
中環區內有不少意大利菜餐館，但以地道拿坡里料理作招徠的，可能只有剛開業的Gustaci。這家環境舒適悠閒、設有酒吧及露天茶座的意大利菜新餐廳，負責帶領廚師團隊的行政總廚Chef Angelo是拿坡里人，擅長用家鄉食材入饌，經典美食包括自家發酵的瑪格麗特薄餅、純手工的意大利青瓜意粉、傳統的鹹點薄餅球及歷史悠久的精緻甜品。
被意大利人譽為意粉名物的青瓜意粉，Chef Angelo依足家傳配方製作，主要材料有意大利青瓜、自家鮮製扁意粉、新鮮羅勒葉、蒜頭、橄欖油及經過煙燻的硬身芝士Provolone Cheese。烚至煙韌有嚼勁的扁意大利粉，加入預先以醋調味及走油的青瓜絲、芝士及羅勒在鍋中慢火拌煮，所有食材味道相互融合，呈現清爽不膩的豐富口感。
天然發酵 經典薄餅
薄餅控必試的瑪格麗特薄餅和薄餅球，前者是拿坡里家傳戶曉的經典口味，是以十九世紀備受意大利人敬重的瑪格麗特女皇命名。成分只有簡單的薄餅底、水牛芝士、新鮮番茄醬及羅勒葉，但製作過程毫不馬虎。自製薄餅麵糰用無添加天然酵母，因應氣溫濕度發酵24至36小時，便可焗出香脆鬆化的效果，加上適量的茄醬、芝士及香草，吃起來酸香滋味，難怪成為必吃意大利菜。
至於在拿坡里常作為餐前小吃的薄餅球，像個脹卜卜的圓形麵包，但口感卻截然不同。Chef Angelo把自家發酵的麵糰，搓揉定型後放入滾油中炸脆及令其膨脹，吃起來外脆內軟，再配搭番茄醬、香烤南瓜、肉腸或各種芝士等餡料，酥脆薄餅球十分香口。除招牌薄餅與特色意粉，沙律、甜點也是正宗意大利菜的做法，百分百意國原味道。
文：褚愛琪
圖：Gary Tsai
Gustaci
地址：中環鴨巴甸街35號元創方B座Hollywood 地下HG01-05號鋪
查詢：2981 1418
