【人氣搵食推介】 炮台山新食店DPD Deluxe 主打多元化世界菜及健康菜 一次歎齊多國菜

黃金蝦球 $138 爽脆清甜的凰尾蝦球,均勻地沾上味道濃郁鹹鮮的鹹蛋黃醬,鮮香惹味又彈牙。

炮台山新食店DPD Deluxe,由專業的中西廚師主理,精選來自世界各地的時令食材,炮製成巧手中菜、精緻西餐及健康素食等環球美食,讓食客一次過品嘗多國美食。

炮台山人氣新食店
DPD Deluxe是炮台山近日具人氣的新食店,由曾在米芝蓮食府及酒店任職的廚師團隊主理,擅長炮製各式各樣的風味中菜及西餐,新食店餐單集合來自世界各地的環球美食,包括地道中菜、精美西餐,以及日、法、美、意大利、馬來西亞、印尼及新加坡的傳統佳餚。另供應專為健康人士而設的素食之選,像是沙律、奄列、藜麥飯及未來漢堡等。
環球美食着重選材,除本地新鮮和季節性的時令食材,還有定期由環球各國直送到港的意大利火腿、活口波士頓龍蝦、美國頂級穀飼肉眼扒、法國藍青口、紐西蘭羊柳肉、西班牙黑毛豬鞍、靜岡雞蛋、北海道帶子、日本松葉蟹、泰國凰尾蝦及筍殼等,材料質素媲美酒店及高級餐廳。
 
世界菜健康菜
烹調環球美食的方法,是根據菜式地道精髓為主,像是黃金蝦球就用了泰國特級鳳尾蝦入饌。特級鳳尾蝦的大小如珍寶虎蝦,但肉質更爽甜細嫩。師傅將其去掉頭尾及蝦殼後,還要挑出蝦肉表面的薄衣,加入預先蒸過、攪碎再風乾至味道濃郁的鹹蛋黃中炒香。混合適量糖粉的鹹蛋黃醬,提升蝦肉的清甜,吃起來鹹甜有序,是下飯佐酒的首選。
為呈現環球美食各自特色,不少菜式的中菜西餐的製作過程都繁複費時。以惹味中菜油浸筍殼魚為例,是將新鮮筍殼魚處理乾淨後,以一百八十度高溫油炸一次先封鎖肉汁,再以一百六十度油溫炸至剛好熟,令魚肉外脆內嫩。最後淋上自家特調的醬油及葱油,未入口已傳來陣陣香氣。愛吃西餐的話,不妨一試法國藍青口。藍青口先用忌廉、蒜蓉及新鮮迷迭香煮過,上桌時奉上餐廳每日新鮮烘焙的天然酵母麵包,連湯汁也不會浪費。

文:褚愛琪
圖:Gary Tsai

DPD Deluxe
地址:北角電氣道183號友邦廣場地下10B-13號鋪
查詢:2827 8328
 

鮮蘆筍蟹肉意大利飯 $138 意大利米先以上湯慢火熬煮至剛好熟,加入蘆筍及鮮蟹肉,口感豐富、清新不膩。
未來漢堡配薯角 $108 餐單有不少素食選材,包括將未來漢堡扒煎香,配薯角及蔬菜的健康之選。

餐廳另供應不同主題的早餐菜譜,包括豐盛的英式早餐($60)及即叫即蒸的中式點心早餐($65)。
法國藍青口 $188 藍青口以忌廉、蒜蓉及新鮮迷迭香煮至剛熟,配以每日新鮮烘焙的天然酵母麵包更滋味。
油浸筍殼魚 $288 原條筍殼魚分兩次不同油溫炸脆,封鎖肉汁之餘,同時吃起來酥香鬆化。
脆皮炸子雞 $148/半隻 是餐廳招牌菜,將三黃雞先醃再風乾,然後炸至皮脆肉嫩,啖啖肉又不肥膩。
餐廳高樓底的室內設計,營造開揚舒適、有空間感的用餐環境。

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